鱼营养丰富，其鱼脑含“脑黄金”等助大脑发育，鱼肉优质蛋白易消化，脂肪低且含多种营养。鱼鳔有“海洋人参”之称，是高蛋白低脂肪食品。想了解更多鱼的营养部位，快来看看吧。
鱼的营养价值
鱼脑
鱼脑富含多不饱和脂肪酸DHA，俗称“脑黄金”，还有磷脂类物质，对婴儿大脑发育有益，并能辅助治疗老年痴呆症。但鱼脑胆固醇含量较高，应控制食量。
鱼肉
鱼肉富含优质蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维生素D及B族维生素等。鱼肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等，味道较腥，如金枪鱼、沙丁鱼等；白色肉腥味较轻，如大黄鱼、比目鱼等。
鱼鳔
鱼鳔古称“海洋人参”，与燕窝、鱼翅齐名。鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白质，有改善组织营养状况，促进生长发育，延缓皮肤衰老的效能，是理想的高蛋白低脂肪食品。海水鱼的鱼鳔壁较厚，通常制成干品，称为鱼肚。鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻，有浓厚感。
鱼不同部位皆有营养，鱼脑含“脑黄金”等助大脑发育，鱼肉优质蛋白且脂肪低等，鱼鳔是高蛋白低脂肪食品。食用时可根据喜好选择，合理搭配饮食更利于健康。
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