香菇味道鲜美、香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”之誉。它高蛋白、低脂肪，含多种营养成分，能降胆固醇、血压等，还可防癌、减肥。适合所有人，每次 4 - 8 朵，发好冷藏，泡发水别丢，别吃催肥大鲜菇，快来了解香菇的更多奥秘吧。
香菇的营养价值
香菇，又名真菌、冬菇，以其鲜美的味道、沁人的香气和丰富的营养而闻名，被誉为“植物皇后”，位列山珍之列，其营养价值远超草菇、平菇等菌类。
香菇富含高蛋白和低脂肪，同时含有丰富的多糖、多种氨基酸和多种维生素。
1、香菇中独特的谷氨酸，以及一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸及鹅氨酸等氨基酸，赋予了它鲜美的独特风味。
2、香菇中麦淄醇的含量较高，而这是一种普通蔬菜中缺乏的物质，它可以转化为维生素D，促进体内钙的吸收，增强人体抵抗疾病的能力。
3、香菇还含有多种其他营养成分，对人体健康大有裨益。
香菇的功效与作用
香菇的功效与作用广泛，对人体健康具有多方面的益处：
1、降低胆固醇和血压：香菇汁甚至可以替代降压药，且无副作用。
2、增强免疫力：香菇中的麦淄醇可转化为维生素D，促进钙吸收，增强人体抵抗力，有助于预防感冒等疾病。
3、防癌抗癌：正常人常吃香菇可以起到防癌作用，而癌症患者食用香菇则有助于抑制肿瘤细胞生长。
4、辅助减肥：对于腹壁脂肪较厚的患者，食用香菇具有一定的减肥效果。
5、中医药用价值：香菇性味甘、平、凉，具有补肝肾、健脾胃、益智安神、养容颜等功效。
香菇的食用建议
香菇适合所有人食用，每次食用4～8朵即可。
保存方法：发好的香菇需冷藏保存，以避免营养损失。
泡香菇水不要丢弃：泡香菇的水中富含营养物质，不要浪费。
避免食用过大的鲜香菇：个头特别大的鲜香菇可能是使用激素催肥的，大量食用可能对身体造成不良影响。
香菇的营养成分详解
蛋白质
香菇的蛋白质含量很高，而且氨基酸种类齐全，其中必需氨基酸的含量也很高，易于人体吸收和利用，是优质蛋白质的良好来源。
维生素
香菇富含多种维生素，例如维生素B1、B2、B12、维生素D原等，这些维生素对维持人体正常生理功能至关重要。
矿物质
香菇中含有丰富的矿物质，例如钾、磷、钙、铁、锌等，这些矿物质对于骨骼健康、血液循环以及免疫功能都具有重要作用。
多糖
香菇多糖是一种重要的生物活性物质，具有增强免疫力、抗肿瘤等多种药理活性，对人体健康益处多多。
香菇味道鲜美营养丰富，有多种营养特点和功效，能降胆固醇、助钙吸收等，还能防癌、减肥等。适合所有人，每次 4 - 8 朵，发好放冰箱冷藏，泡发水别丢，大鲜香菇勿食，快来品尝这“山珍”吧。
