鸡蛋营养丰富，蛋白质品质佳。除自身含大量维生素等，还提供多种食疗方。如沙参煮蛋养阴清肺，三七藕汁蒸蛋止血散瘀等，众多食疗方各具功效，可调理多种疾病，是养生保健的佳品。
鸡蛋的食疗功效
鸡蛋营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，其蛋白质品质仅次于母乳，是极佳的营养来源。除了作为日常食物外，鸡蛋还具有多种食疗功效，可以辅助治疗多种疾病。
针对肺部疾病
1、沙参煮鸡蛋：北沙参30克与两个鸡蛋同煮，蛋熟后去壳再煮半小时，加冰糖或白糖调味。此方具有养阴清肺、降火除热的功效，适用于肺结核咳嗽、痰中带血、虚火上升牙痛、咽痛等症。
2、三七藕汁蒸鸡蛋：一个鸡蛋打匀，加入30毫升鲜藕汁和3克三七粉，加少许白糖蒸熟。此方具有止血、止痛、散瘀的作用，适用于胃溃疡出血、十二指肠球部溃疡出血、肺结核咯血等症。
3、白芨粉冲蛋清：一个鸡蛋取蛋白，调入3克白芨粉，每日早上用开水冲服，连续服用十日，可治疗肺结核痰中带血。
针对妇科疾病
4、当归红糖鸡蛋：当归10克煎水，放入两个鸡蛋和30克红糖，每月经后食用一次，可治疗妇女血虚、月经不调或身体虚弱。
5、苜蓿子鸡蛋：苜蓿子3克捣烂煎汤约十五分钟，再打入两个鸡蛋煮成荷包蛋，趁热吃蛋喝汤，可治疗先兆流产。
6、益母草煮鸡蛋：益母草30-60克加水煮半小时，滤去药渣，打入两个鸡蛋煮熟食用。此方有调经活血，消肿利水的功效，适用于气血瘀滞、月经不调、产后恶露不止、功能性子宫出血等症。
7、乌鸡蛋醋酒汤：三个乌鸡蛋与一杯醋、一杯酒搅匀煮成一杯，分两次服用，可治疗产后出血。
8、红糖水煎鸡蛋：红糖水煎鸡蛋食用，可治疗产后腹泻。
针对消化系统疾病
9、胡椒粉鸡蛋：一个鸡蛋与七粒研磨成粉的胡椒粉同煎熟食用，可治疗虚寒胃痛。
10、醋煮鸡蛋或白酒炒鸡蛋：一个或两个鸡蛋用醋煮熟食用，或用白酒炒鸡蛋或冲蛋食用，均可治疗风寒腹泻。
11、辣椒叶鸡蛋汤：两个鸡蛋打匀用油煎黄，加水一碗半，放入洗净的新鲜辣椒叶60-90克同煮汤，加食盐调味食用。此方有驱寒、止痛、养血的作用，适用于虚寒性胃痛、不时嗳气、口淡无味、涎沫多而清稀的虚寒症。
针对其他疾病
12、蛋花粥：大米100克煮粥，煮熟后，打入两个鸡蛋，加油、盐、葱花调味食用，有补益五脏的作用，是老弱病残、儿童、孕妇的滋补佳品。
13、白糖蛋清羹：两个鸡蛋清加50克白糖调匀，用开水冲服，每日两次，可治疗小儿鼻出血。
14、何首乌煮鸡蛋：何首乌60-100克加水煮半小时，待药水降温后加入2-3个鸡蛋煮熟，捞出剥壳再放入药汤中煮片刻，吃蛋喝汤。此方有补肝肾、益精血、养阴黑发、抗早衰的作用，适用于血虚体弱、头晕眼花、血虚便秘、须发早白、遗精、脱发、未老先衰、妇女白带过多等症。
15、枸杞煮鸡蛋：枸杞子15-30克（或鲜枸杞叶100-200克），红枣5-10枚，鸡蛋2-3个同煮，捞出鸡蛋剥壳再放入药汤中煮片刻食用。此方有滋养肝肾、调补脾胃、补虚劳、益气血的作用，适用于头晕眼花、神经衰弱、心悸失眠、体弱血虚、视力减退、慢性肝炎等症。
16、海带苡仁蛋汤：海带30克、苡仁30克同煮烂，鸡蛋3个打匀用猪油炒熟，倒入海带苡仁汤，加盐调味食用。此方有强心、活血、利湿、软坚的作用，适用于高血压、风湿性心脏病等症，以及作为癌症病人的辅助治疗。
17、茼蒿菜蛋白汤：鲜茼蒿菜250克洗净煮汤，熟时加入三个鸡蛋的蛋白，用油盐调味食用。此方有养心、润肺、化痰、消水谷的作用，适用于高血压头昏脑胀、热咳痰浓、睡眠不宁、饮食积滞等症。
18、茶叶煮鸡蛋：绿茶15克与两个鸡蛋同煮，蛋熟后剥壳，再煮至水干时食用。此方有化痰、止咳、平喘的作用，适用于支气管炎咳嗽、支气管哮喘等症。
19、鸡蛋清硼酸糊：一个鸡蛋取蛋白，调硼酸粉5克成糊状，涂于消毒纱布上，敷于烫伤处，可治疗小面积烧烫伤。
20、鸡蛋白茶油膏：鸡蛋白调茶油，敷患处，亦可治疗小面积烧烫伤。
21、鸡蛋黄白酒蜜糖膏：鸡蛋黄调白酒、蜜糖成膏状，敷患处，可治疗烧烫伤。
22、白糖冲蛋：鸡蛋一个，白糖30克，调匀后用开水冲服，治慢性气管炎。
鸡蛋不仅富含营养，还能提供多种调理疾病的食疗方。从养阴清肺到强心活血，从治血虚到抗早衰，这些食疗方各具功效，为健康提供了多样选择，大家可根据自身需求适当食用。
