花蛤做法多样，家常葱油花蛤超美味。它营养丰富，含多种营养成分和药用成分。本文将详细介绍葱油花蛤的功效、营养价值、食用方式及禁忌人群，让你轻松学会做这道佳肴，快来一起了解吧！
葱油花蛤：美味与营养的完美结合
葱油花蛤的营养价值
花蛤，这种美味又营养的食物，在餐桌上深受广大食客的欢迎。其营养价值不容小觑，富含蛋白质、脂肪、烟酸、无机盐、维生素A、B1、B2等多种营养成分。以下列举几个值得关注的营养亮点：
1. 丰富的钙质
蛤蜊的钙质含量在海鲜中颇为突出，每100克蛤蜊中含钙约130毫克，虽然不能与奶制品相提并论，但也算得上是不错的钙质来源。
2. 维生素B12含量丰富
蛤蜊中含有丰富的维生素B12，这对于血液代谢至关重要。缺乏维生素B12可能导致恶性贫血，尤其是胃部手术后的患者，对B12的吸收率较差，更需要适量摄取蛤蜊。
3. 牛磺酸的益处
蛤蜊中的牛磺酸可以帮助胆汁合成，促进胆固醇代谢，同时还能维持神经细胞膜的电位平衡，抗痉挛，抑制焦虑。
4. 低脂高蛋白
蛤蜊脂肪含量不高，每100克的热量只有55大卡，属于低脂肉类。对于想控制体重的人来说，蛤蜊是很不错的选择。
5. 降低胆固醇
蛤蜊肉含有一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们能够抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇，从而使体内胆固醇下降。
葱油花蛤的食用价值
花蛤肉味鲜美，营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理，脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收。除此之外，它还含有丰富的维生素和药用成分，以及多种人体必需的微量元素，如钙、镁、铁、锌等，是名副其实的营养、绿色食品。
花蛤肉和贝类软体动物中含有一种具有降低血清胆固醇作用的胆固醇，这种胆固醇能够抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇，其功效比常用的降胆固醇药物谷固醇更强。
中医认为蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用，所有人都可以食用。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。
葱油花蛤的做法推荐
1. 葱油花蛤做法一
材料：花蛤1斤、淀粉、盐、水、葱、姜、料酒、油适量。
做法：
1、准备好勾芡水，淀粉加水加盐。
2、锅里放葱、姜、盐、料酒，水开后放入花蛤，待一开口就出锅了。
3、起油锅、下姜末、倒入花蛤翻抄，等到花蛤个个都半张开了就加料酒及汤水。
4、倒入勾芡水翻抄片刻撒入葱花即可起锅装盆。
小诀窍：当花蛤一开口就要出锅，否则花蛤的鲜味会流失很多。
2. 葱油花蛤做法二
材料：花蛤一斤、葱花少许、姜丝少许、红椒粒少许、花椒少许、干辣椒少许、生抽少许、料酒少许。
做法：
1、花蛤用盐水浸泡清洗干净入开水锅中煮至壳刚一张口即可捞起。
2、将姜丝、红椒粒、大量的葱花撒在花蛤上并加入调料。
3、锅内入油小火爆香花椒和干辣椒后取出留油。
4、将热油浇在葱花上拌匀即可（或者腌制10分钟左右更入味）。
小贴士：
1、新鲜的花蛤不必煮太久，壳张口肉就差不多了，久了花蛤肉的口感就老了。
2、姜片是夏季海鲜最好的搭档，可以缓解海鲜性寒而且去腥。
3、葱花和油可适量多加一点。
葱油花蛤的饮食禁忌
花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精也不宜多放盐，以免鲜味反失。贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。
葱油花蛤的适宜人群
葱油花蛤一般人群均可食用，尤适宜高胆固醇、高血脂体质、肺结核咳嗽咯血、阴虚盗汗者和体质虚弱、营养不良者、瘿瘤瘰疬、淋巴结肿大、甲状腺肿大者、癌症患者及放疗、化疗后者、糖尿病、红斑狼疮、干燥综合症患者、黄疸者、尿路感染者、醉酒之人等。
花蛤做法多样，葱油花蛤尤其美味。它营养丰富，能滋阴生津等。含钙、镁等微量元素，还含降低胆固醇物质。食用时注意别加味精放盐过量，脾胃虚寒者不宜多吃。一般人都可食用，尤其适合多种病症患者。
