毛蟹营养丰富，维生素含量高。今日带来毛蟹炒年糕，做法超简单！将蟹处理好，年糕切片，煎蟹后加调料翻炒，年糕软糯，汤汁浓郁。但虚寒等人士不宜吃，且有诸多食用禁忌。还可做毛蟹焖鸡，味道超棒！快来试试吧~
毛蟹炒年糕：美味与营养兼具
毛蟹炒年糕的营养价值
毛蟹营养丰富，富含多种维生素，其中维生素A的含量高于其他陆生及水生动物。此外，毛蟹中维生素B2的含量是肉类的5到6倍，比鱼类高出6到10倍，比蛋类高出2到3倍。维生素B1和磷的含量也比一般鱼类高出6到10倍。每100克毛蟹可食部分含蛋白质17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克、钙126毫克、铁2.8毫克。毛蟹壳除了富含钙，还含有蟹红素、蟹黄素等。毛蟹不仅是美味佳肴，在药用方面也有神奇功效。中医认为毛蟹性寒味咸，蟹肉具有清热、散血结、续断伤、理经脉等功效；毛蟹壳可清热解毒、破淤清积止痛。
年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、磷、钾、镁等健康元素。年糕不仅味道香甜可口，而且营养丰富，还具有健身祛病的作用。因此，毛蟹炒年糕这道菜肴值得大家尝试。
毛蟹炒年糕的做法
食材
毛蟹、年糕、葱、姜、面粉、酒、豆瓣酱、白糖、老抽
步骤
1、将蟹洗净，从背部切成两半，去除蟹胃、肠、腮等不可食部分；年糕切片备用。
2、热锅入油，待油温后逐一将蟹切开的一端沾上干面粉，放入油锅中煎至金黄色。
3、全部煎好后放入葱段姜片煸炒，烹入黄酒除腥；加一勺豆瓣酱煸炒，调入白糖和老抽。
4、加水盖过螃蟹，大火烧开，改中火约5分钟；倒入年糕片不停翻炒以免粘锅。
5、至年糕软糯，汤汁浓郁即可出锅，香喷喷的毛蟹炒年糕就做好啦。
毛蟹炒年糕的食用禁忌
1、虚寒人士不宜吃毛蟹炒年糕。
2、皮肤敏感人士不宜吃毛蟹炒年糕。
3、胆固醇过高人士不宜吃毛蟹炒年糕。
4、孕妇不宜吃毛蟹炒年糕。
5、切忌半生熟吃蟹。
6、切忌吃蟹心、蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心，极其寒凉、虚寒人士不宜。另外但凡内脏都不宜吃，因内脏积聚重金属，多吃易中毒。
7、柿蟹同吃，定见阎王。蟹肉含丰富蛋白质，柿子含鞣质，同时吃造成蛋白质凝固，导致肠痉挛。
8、切忌以啤酒送蟹。
9、毛蟹炒年糕不能和冰冷食物一起吃。
10、有肠胃疾病患者尽量避免食用毛蟹炒年糕，否则不易消化。
11、据化验，年糕的热量较高，是米饭的数倍。因而不宜多吃，少吃不腻，既补充营养，又对身体好。
毛蟹的做法
毛蟹焖鸡
食材
毛蟹250克、光鸡半只、姜片20克、紫苏、九层塔、米酒各少许、盐、糖、蚝油、生抽、胡椒粉、鸡汤、花生油各适量。
步骤
1、将毛蟹清理内脏，洗净后斩件备用。
2、光鸡洗净斩件，以盐、糖、米酒腌制备用。
3、开锅下油、爆香姜片，放入鸡件炒至半熟，再把毛蟹放入大火翻炒、攒米酒，加入适量鸡汤、紫苏、九层塔、蚝油和生抽，以盐、糖、胡椒粉调味，中火焖至鸡熟便成。
毛蟹炒年糕营养丰富，做法简单。蟹肉清热散血，年糕健身祛病。但要注意诸多食用禁忌哦。不妨试试毛蟹焖鸡，味道也超棒。希望大家都能品尝到这些美食，享受生活中的美味~
