广东有“一只榴莲三只鸡”之说，《辞海》等也言其可药用。但一次不可多吃，肠胃难吸收易上火，某些病者食用甚至猝死。一起了解榴莲怎么吃更健康吧，包括挑选、食疗等。
榴莲的营养价值与功效
丰富的营养成分
榴莲被称为“果王”，其营养价值极高，民间有“一只榴莲三只鸡”的说法。榴莲果肉富含淀粉、糖分、蛋白质，以及脂肪、维生素C和钙、铁、磷等多种微量元素。其营养成分十分丰富。
1、淀粉含量达11%
2、糖分含量达13%
3、蛋白质含量达3%
4、此外还含有丰富的脂肪、维生素C及多种微量元素
药用价值与功效
《辞海》和《本草纲目》均记载榴莲可供药用，具有滋阴强壮、疏风清热、利胆退黄、杀虫止痒等功效。其药用价值体现在多个方面：
1、可用于治疗精血亏虚、须发早白、衰老等症。
2、可用于治疗风热等症。
3、可用于治疗黄疸。
4、可用于治疗疥癣、皮肤瘙痒等症。
需要注意的是，记载中提到的药用部分可能并非果肉，而是榴莲的其它部分，例如榴莲花，这需要进一步考证。
在泰国，“榴莲之乡”，榴莲常被用于病后患者和产后妇女的滋补。
1、榴莲果壳煮骨头汤具有很好的滋补作用。
2、榴莲果核和内瓤常被用来炖鸡汤，有益补气，能去胃寒，也可作为妇女滋补汤。
榴莲的食用方法与食疗方
榴莲皮的妙用
榴莲吃过量容易上火，这时可以用榴莲皮进行食疗。
1、将榴莲皮煎成淡盐水服用，可以降火解滞。
2、用榴莲皮内侧白色部分与鸡肉等一起煲汤，具有补血益气、滋润养阴的功效，尤其适合夏季食用，能起到清热降火的作用。
榴莲皮煲鸡汤的做法：原料包括榴莲皮（半只）、鸡一只（约700克）、姜片、核桃仁50克、红枣50克、清水约1500克、盐少许。将所有材料放入煲内煲制，汤和料均可食用。
榴莲核的药用价值
榴莲核也具有一定的药用价值，相对果肉性质较为温和。晒干后煮汤，有补肾、健脾的功效。例如，将15克榴莲核、2两瘦肉、适量桂圆肉一起加水炖煮，可以温补肾阳。
榴莲的挑选与食用禁忌
如何挑选优质榴莲
挑选榴莲需要注意以下几点：
1、观察榴莲外观颜色，黄色表示成熟，青色表示未熟。
2、用两指轻压榴莲刺，有弹性且刺能略微内陷则表示成熟。
3、用手按压榴莲皮，有弹性说明皮薄，品质较好。
4、观察榴莲尖尖是否有细裂缝，如有则表示成熟。
5、选择外形圆润，鼓包凸出的榴莲。
6、闻气味，成熟的榴莲会有浓郁的香气（对于喜欢的人来说），如有酒味则表示熟过头。
榴莲的食用禁忌
虽然榴莲营养丰富，但一次不可多吃，以免上火或引起其它不适。以下人群需谨慎食用或避免食用：
1、酒后不宜食用榴莲，两者同属热性食物，容易导致血管阻塞等问题，尤其糖尿病患者需注意。
2、热气体质、喉痛咳嗽、感冒患者、阴虚体质、气管敏感者不宜食用。
3、肥胖人士、肾病患者、心脏病患者应少吃。
4、榴莲含钾量较高，肾病和心脏病患者应少吃。
5、癌症患者或康复者应谨慎食用。
6、便秘和痔疮患者不宜食用。
榴莲吃过量可能出现上火、呼吸困难、面红、胃胀等症状，此时可食用山竹或饮用榴莲皮淡盐水缓解。
虽然榴莲和山竹一起吃可以避免上火，但两者都富含纤维素，过多食用可能引起便秘。
榴莲营养丰富但需适量食用，一次别超 100 克，过量易上火。病后及产后可补身，选时看外观、手感等。吃多可吃山竹化解，还可喝海带绿豆汤等。但部分人群如肥胖、糖尿等患者不宜多吃，食用时需注意禁忌。
