冬季进补，海参绝佳。它能提高免疫、滋阴补肾等。哪些人可吃？阳气弱、冬令病、夏病冬治、年老体弱者。吃法多样，炖煮最佳，可做粥羹等。进补同时要注意搭配蔬果等，过敏者慎食，不宜与甘草、醋同服。
海参的功效与作用
海参味甘、咸，性温，入心、脾、肾、肺经，具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血调经等阴阳双补功效。
现代医学研究证明，海参富含50多种对人体有益的营养成分，蛋白质含量极高，并含有牛磺酸、硫酸软骨素等多种保健成分，以及丰富的钙、磷、铁、碘及维生素B1、维生素B2等。
适量食用海参可以促进机体细胞再生，修复机体损伤，提高人体免疫功能，增强体质，延年益寿。
海参的营养成分
1、高蛋白：海参的蛋白质含量非常高，是重要的营养来源。
2、牛磺酸：具有多种保健功效，例如保护心血管。
3、硫酸软骨素：有助于关节健康。
4、多种矿物质和维生素：例如钙、磷、铁、碘、维生素B1、维生素B2等，对人体健康至关重要。
哪些人适合食用海参
虽然海参益处多多，但并非人人适用。以下人群尤其适合进补海参：
适合人群
1、阳气虚弱者：冬季表现为流清鼻涕、手足冰凉、夜尿频多等，海参可以补阳气，祛除寒气，增强体质。
2、患冬令病者：冬季容易复发或加重的慢性疾病患者，如慢性支气管炎、多尿症、冻疮等，海参可以温补肾气，缓解症状。
3、夏病冬治者：夏季患病，冬季调理，如哮喘、疮疡等，海参有助于增强体质，预防疾病。
4、年老体弱者：老年人身体机能下降，海参可以增强体质，延缓衰老。
海参的食用方法及注意事项
进补海参需适量，每次食用75～100克发好的海参即可，每周3～5次为宜。
推荐炖煮，这种方法可以最大程度地保留营养，并利于消化吸收。
此外，还可以将海参做成粥、羹，或爆炒，或直接蘸酱食用。
均衡饮食，在食用海参的同时，要保证维生素和无机盐的摄入，以及充足的热能供应。
食用禁忌
1、过敏者慎食：对海鲜过敏或有皮肤病的人，应谨慎食用，甚至禁食。
2、不宜与甘草、醋同服：海参与甘草、醋同服会影响药效。
海参食谱推荐
海参粥
原料：海参15克，大米60克，葱、姜、盐适量。
制法：海参泡发洗净切块，与大米、葱姜、盐及适量水同煮成粥。
功效：滋阴养血、清泻虚火。
海参羹
原料：水发海参30克，冬笋片、熟火腿末各15克，水发冬菇20克，葱、姜末、料酒、味精、盐、胡椒面适量。
制法：海参、冬笋、冬菇切碎，爆炒后加水煮沸，勾芡后加入火腿末和胡椒面。
功效：温肾壮阳。
海参虽好但并非人人适用，要科学进补。四类人群适宜：阳气虚、冬令病、夏病冬治、年老体弱者。炖煮食用最佳，可煮粥、做羹等。进补同时多吃蔬果等，注意海鲜过敏及与甘草、醋同服禁忌，可按专家推荐滋补方食用。
