牛肉营养丰富，煲汤更是经典。今日为你搜罗当归牛肉汤等 8 道牛肉煲汤大全。从清炖牛肉汤到啤酒牛肉汤，做法多样，味道鲜美，让你尽享牛肉煲汤的魅力。快来一起品味吧！
清炖牛肉汤
原料
牛肉两斤，花椒、大料5克（制成调味袋），葱段、姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。
做法
1、牛肉洗净，切成方块。
2、锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫。
3、加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖，慢火加盐炖1小时。
4、再放其他调味炖2.5小时至酥烂。
5、拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油。
6、出锅，撒上香菜末即可。
当归牛肉汤
原料
牛肉，当归（适量，过多会苦）。
做法
1、牛肉洗净，切块。
2、准备好当归。
3、全部材料放入锅内，加适量水，猛火煲至滚。
4、用慢火煲2-3个小时，用盐调味。
功效
1、当归补血活血、调经止痛；红枣补脾和胃，养血，与牛肉一起煲汤，功效更佳，补血调经。
2、适用于血虚诸症，或经行不畅者。
3、外感热病，阴亏火旺者不宜饮用。
田七片牛肉汤
原料
田七片15克，牛肉400克，圆肉15克，芡实50克，老姜4片。
做法
1、牛肉原块洗净，放入滚水中，煮5分钟，取起。
2、洗净田七、圆肉、芡实。
3、把适量清水煲滚，放入全部材料，煲3小时，汤成下盐调味。
功效
此汤活血舒筋。
番茄汁牛肉汤
原料
牛腱400克，胡萝卜300克，番茄1个，葱末1勺，姜3片，盐、味精、料酒适量。
做法
1、牛腱入滚水中烫后切成大块，番茄入滚水中川烫过取出剥去外皮切块。
2、锅中注入水5碗及牛腱块、番茄块、葱段、姜片，大火煮滚后改小火焖煮约一小时。
3、加胡萝卜、盐、味精、料酒继续焖煮约半个钟头。
4、撒上葱末即可。
特点
汤鲜甜，有营养。
咖喱牛肉汤
原料
牛仔骨，姜片，葱结，八角，白醋，咖喱粉，洋葱，洋山芋，盐，香菜或葱花。
做法
1、牛仔骨洗净、剪开后飞水，冲洗干净。
2、入冷水加姜片、葱结、八角一粒、白醋几滴大火烧开，转中火炖煮30分钟，弃去八角和葱结，加入咖喱粉。
3、再半小时后加入洋葱和盐。
4、过15分钟后入洋山芋再炖10分钟。
5、然后依个人口味调味，撒上香菜或葱花就能吃了。
白萝卜牛肉汤
原料
牛肉，白萝卜，水，葱花，香菜，辣椒油，盐，味精。
做法
1、肉洗净，加水煮，不加任何调料。
2、肉8成熟的时候，放白萝卜，接着煮。
3、准备大碗，把切好的葱花、香菜放在碗底。
4、牛肉软烂即可。
5、把肉拿出来切成块，放入碗底。
6、盛汤到碗里。根据个人口味放盐，放味精，辣椒油。
啤酒牛肉汤
原料
牛肉（或牛尾），啤酒（最好用生啤酒），生姜，大葱，西红柿，盐，白糖，花椒。
做法
1、牛肉切块，反复用清水漂洗至无血水。
2、洗过的牛肉挤去水分，加入啤酒浸泡（夏天约30分钟，冬天约两小时）。每斤牛肉不少于半斤啤酒。
3、浸泡好的牛肉放于汤锅，补充清水（全用啤酒更好），大火煮开，打去泡沫。
4、加入生姜，大葱，花椒，改用小火慢煨。
5、待肉熟而不烂时，放入西红柿，再煨30分左右。
6、起锅，加入盐调味，可加少量白糖提味。
淮杞牛肉汤
原料
牛腿腱肉四百八十克，淮山八片，杞子四汤匙，桂圆肉四十克，芡实半碗，姜二片，盐半茶匙，清水适量。
做法
1、旺火烧滚清水，下姜片、洗净的牛肉，滚起后文火煲一小时。
2、放入其他材料，旺火复滚改文火煲至牛肉和其他材料均熟透时，以盐调味。
注意：牛肉洗净后，宜放沸水中煮五分钟，再用作煲汤；杞子应挑粒大，干身，结实，肉厚，色润者；圆肉即龙眼肉干，也称元肉，宜选片大肉厚无虫蛀者。
这些牛肉煲汤各具特色，清炖牛肉汤醇厚香浓，当归牛肉汤补血调经，番茄汁牛肉汤鲜甜营养，还有咖喱、白萝卜、啤酒等多种口味，满足不同味蕾需求，快来试试吧。
