鸡肉能制成多种药膳，公鸡和母鸡作用不同。公鸡肉属阳，适合阳虚气弱者；母鸡肉属阴，适合脾胃气虚等患者。除做菜，还有归参炖母鸡等多种药膳。归参炖母鸡益气养血，鸡汁粥滋气血，鸡肉桂圆汤温肾壮阳，各有功效，可根据自身需要选择食用。
公鸡与母鸡药膳功效差异
中医理论认为，公鸡肉性属阳，温补作用较强；而母鸡肉性属阴，滋补作用更胜一筹。因此，选择公鸡或母鸡制作药膳，需要根据个体差异及病情进行判断。
公鸡药膳：温补阳虚
公鸡肉性温，适合阳虚气弱的患者食用。其温补作用能够有效改善肾阳不足引起的症状，例如：
1. 小便频密
2. 耳聋
3. 精少精冷
例如，鸡肉桂圆汤就是一款以公鸡为主材的温补药膳。其配方包含小公鸡、桂圆，具有温肾壮阳的功效，适合肾阳亏虚导致的尿频或遗尿患者。如果症状较为严重，还可加入肉苁蓉辅助治疗。
母鸡药膳：滋补阴虚
母鸡肉性凉，更适合脾胃气虚、阴血虚弱的患者。它能有效缓解因气血不足引起的多种症状，例如：
1. 乏力
2. 胃脘隐痛
3. 产后乳少
4. 头晕
母鸡药膳尤其适合产妇、年老体弱以及久病体虚者食用，以达到滋补身体，恢复元气的目的。
经典母鸡药膳方例
以下列举两种常见的母鸡药膳，分别针对不同的病症：
归参炖母鸡：益气养血，健脾补虚
此药膳以母鸡为基底，搭配当归、党参等中药材，具有益气养血、健脾补虚的功效。适合久病体衰、少气懒言、乏力自汗、心悸失眠、记忆力下降、眼目昏花等症状的患者。其具体的制作方法为：将当归、党参以及葱、姜、黄酒、精盐等调味品放入洗净的鸡腹内，放入砂锅，加适量清水，大火烧开后转小火炖至鸡肉熟烂。
鸡汁粥：滋阴补血，安五脏
鸡汁粥以母鸡汤为汤底，搭配大米熬制而成。此粥品具有滋气血、安五脏的功效，适用于精血亏损、肾气不足、产后失养以及“人流”后气血亏虚等患者。制作方法较为简易：将大米淘洗干净，鸡汤撇去浮油，一同放入锅中，大火烧开后转小火煮至粥熟。
药膳选择需谨慎
需要注意的是，药膳虽好，但并非人人适用。在选择和食用药膳前，建议咨询中医师，根据自身情况进行判断，避免出现不适或加重病情。 不同体质人群对药膳的反应各不相同，切勿盲目跟风，应在专业人士的指导下进行调理。
不同性别鸡肉的药膳作用各异，公鸡肉适合阳虚气弱，母鸡肉适合阴血虚等。除做菜，还可制成多种药膳，如归参炖母鸡益气养血，鸡汁粥滋气血，鸡肉桂圆汤温肾壮阳。根据自身需求选择，有益健康。
