食物留到下顿吃有诸多不利，如汤久放易生有害物质，鱼海鲜隔夜损肝肾，卤味、绿叶菜等也有隐患。新鲜食物保质期短，久放滋生细菌且易致癌，应尽量吃新鲜的，别因节俭而损害健康。
隔夜食物的危害
汤
熬汤费时，所以人们平时会熬一大锅，慢慢喝，但剩汤长时间放在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，析出有害物质。建议汤底不要放盐之类的调味品，煮好的汤用干净的勺子舀出来当天要喝的，喝不完的，最好盛放在玻璃或陶瓷器皿中，存放在冰箱里。
鱼和海鲜
鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。
散装卤味
散装卤味要当天吃完，不可隔夜。从食品安全角度讲，这是不卫生的。食品专家提醒，即使放在冰箱里，也并非绝对“保险”。冰箱里也易滋生霉菌，还有嗜冷菌等。
茶
隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶水中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的“养料”。
绿叶类蔬菜
由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐，煮熟后若放置时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。
银耳
不论是室内栽培的银耳，还是椴木野外栽培的银耳，都含有较多硝酸盐，如果煮熟后，放置时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。
鸡蛋
若鸡蛋没有完全熟透，那么未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情况下，因富含营养物质，容易滋生细菌，造成肠胃不适、胀气等。但如果鸡蛋已经熟透，而且低温密封保存，一般没有问题。
99营养师温馨提醒
新鲜食物的保质期一般在几个小时之内，长时间存放容易滋生细菌和产生致癌物，对身体不好。
食物留到下顿吃有诸多不利，如汤易发生化学反应、鱼海鲜损肝肾，散装卤味不卫生等，绿叶菜等含硝酸盐久放也有致癌风险，鸡蛋未熟透也易不适。总之，新鲜食物应尽快食用，确保健康。
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