糖尿病治疗麻烦，日常饮食需注意。那吃啥蔬菜好？有洋葱、苦瓜、山药、黄瓜。同时，还有凉拌苦瓜片、凉拌莲藕、蒜拌小黄瓜等食谱。这些食材既能预防糖尿病，又美味可口，快来了解吧！
预防糖尿病的蔬菜
1. 洋葱
平时多吃洋葱可以预防糖尿病，因为洋葱可以温中下气，也能消积，还能提高血液中胰岛素的水平，能预防血糖升高。另外，洋葱中还有一些黄酮类物质，它们能软化血管，也能清除胆固醇，能减少人类三高的发生。
2. 苦瓜
平时多吃苦瓜也能预防糖尿病的发生，因为苦瓜是一种可以降血糖的食材，它味苦，几乎不含有糖份。另外，它还含有一种类似于胰岛素的物质，人们食用以后能起到明显降糖作用，不但可以预防糖尿病，还是高血糖患者最适合食用保健食材。
3. 山药
平时多吃山药可以预防人类糖尿病，山药可以补脾益气，也能补肾强身，可以有效提高人类胰岛的功能。另外，它还含有多种微量成分，对人类高血糖有一定的缓解功效。平时把山药和生黄芪各取三十克，加入清水煎制，煎好以后代茶饮用，每天一次，连用十几天，就能让血糖指数明显下降。
4. 黄瓜
黄瓜爽脆甘甜，含糖量仅1.6%，可以为糖尿病病人提供维生素C、胡萝卜素、纤维素和矿物质。黄瓜中的丙醇二酸有抑制糖类转变为脂肪，是肥胖的糖尿病病人及合并高血脂的糖尿病病人的食疗蔬菜。
糖尿病的食谱
1. 凉拌苦瓜片
材料：鲜嫩苦瓜500克、精盐和白糖各15克、香醋10克，腌辣椒、味精、花椒油、葱花、姜末适量。
做法：
1. 将苦瓜切去蒂、尾后剖开，挖去籽和瓤洗干净并且切成薄片。
2. 放入碗中将苦瓜和食盐拌和，腌渍约近两个小时以去掉苦味。
3. 用冷开水洗去盐味后放入上述调料拌匀，30分钟后即可食用。
2. 凉拌莲藕
材料：莲藕、红辣椒、葱调味料以及糖、醋、麻油各一大汤匙。
做法：
1. 莲藕去皮、洗净、切片后放入碗中加入一小汤匙醋及少许水浸泡。
2. 红辣椒、葱分别洗净切末。
3. 锅中倒入适量水煮滚后放入莲藕片煮熟、捞出、沥干水分、盛入盘中待凉，然后加入红辣椒末、葱末和调味料搅拌均匀即可。
3. 蒜拌小黄瓜
材料：小黄瓜、红辣椒、大蒜以及盐、糖、醋各一大汤匙。
做法：
1. 大蒜去皮、红辣椒去蒂洗净后切末。
2. 小黄瓜洗净后对半切开，再切成段并用刀背轻拍。
3. 放入碗中加调味料拌匀后腌3分钟。
4. 在腌好的小黄瓜碗中放入红辣椒和蒜末搅拌均匀，盛入盘中后淋上麻油即可。
以上为大家介绍了预防糖尿病的四种蔬菜及糖尿病食谱，洋葱可温中下气、苦瓜能降血糖、山药补脾益肾、黄瓜可提供营养且抑制糖类转化。凉拌苦瓜片、凉拌莲藕、蒜拌小黄瓜等食谱简单易做，不妨一试。
