花生是常见下饭菜和配酒佳品，怎么吃最健康？哪些人不能吃？今日为你揭晓。生花生要细嚼，煮吃最安全易消化。高脂血症、胆囊切除、消化不良、跌打淤肿者不宜吃。它能降低胆固醇、延缓衰老、促进儿童骨骼发育、预防肿瘤，功效多多。
花生怎么吃才最健康？
生吃花生不可取
花生虽然美味，但生吃花生并不可取。因为生花生不容易消化，且容易感染黄曲霉菌，而黄曲霉菌会产生黄曲霉毒素，这是一种强致癌物质，会沉积在肝脏中，诱发肝癌。
1、食用生花生时应细细咀嚼，因为细嚼不但有利于食物的消化，且唾液里所含的酶还能破坏黄曲霉菌所产生的黄曲霉毒素；若不细细咀嚼，既容易引起消化不良，还容易使黄曲霉菌在体内蓄积，诱发癌症。
2、现在是花生大量上市的时间，花生有很多吃法，一般的吃法有“生食，油炸，炒，煮”。从营养方面考虑，油炸首先不可取；生食也不可取。
煮花生最健康
花生最好选择煮食，因为黄曲霉菌毒素有水溶性，如果煮吃，基本能把黄曲霉菌毒素滤掉，这样吃煮熟的花生较为安全，也易于消化，营养素的损失最小，炒的话无法破坏黄曲霉菌毒素，所以说煮是最好。
哪些人不宜吃花生？
高脂血症患者
花生含有大量脂肪，高脂血症患者食用花生后，会使血液中的脂质水平升高，而血脂升高往往又是动脉硬化、高血压、冠心病等病疾的重要致病原因之一。
胆囊切除者
花生里含的脂肪需要胆汁去消化。胆囊切除后，储存胆汁的功能丧失。这类病人如果食用花生，没有大量的胆汁来帮助消化，常可引起消化不良。
消化不良者
花生含有大量脂肪，肠炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后，会加重病情。
跌打淤肿者
花生含有一种促凝血因子。跌打损伤、血脉淤滞者食用花生后，可能会使血淤不散，加重肿痛症状。
花生的功效
降低胆固醇
花生油中含有大量的亚油酸，这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，减少因胆固醇在人体中超过正常值而引发多种心脑血管疾病的发生率。
延缓人体衰老
花生中的锌元素含量普遍高于其他油料作物。锌能促进儿童大脑发育，有增强大脑的记忆功能，可激活中老年人脑细胞，有效地延缓人体过早衰老，具有抗老化作用。
促进儿童骨骼发育
花生含钙量丰富，可以促进儿童骨骼发育。
预防肿瘤
花生、花生油中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质——白藜芦醇。而富含白藜芦醇的花生、花生油等相关花生制品将会对饮食与健康发挥更大的作用。
花生虽美味，吃法需谨慎。细嚼生花生防黄曲霉，煮吃最安全易消化。高脂血症、胆囊切除、消化不良、跌打淤肿者不宜多吃。它能降胆固醇、延缓衰老、促儿童骨骼发育、防肿瘤，大家要合理食用哦。
