芋头是常见食材，营养价值高，好处多但并非人人适合。它有四大营养价值，还能中和酸性物质、保护牙齿骨骼、预防肿瘤。三类人群食用需慎重，剥好的芋头可保鲜袋装好保存，剥芋方法多样，且有食疗效果，如增强免疫力、帮助消化等。
芋头的营养价值及食用注意事项
芋头的营养价值
芋头是一种常见的食材，它不仅口味独特，而且营养十分丰富。芋头富含多种营养成分，对人体有很多益处。
1、益于人体机能：芋头含有丰富的微量元素和粘液皂素，可以修复因缺乏某些微量元素引起的生理异常，促进食欲，帮助消化。芋头中大量的膳食纤维有助于肠道蠕动，促进体内废物排泄。
2、中和酸性物质：芋头属于碱性食物，可以中和体内多余的酸性物质。胃酸过多的人可以食用芋头缓解胃酸问题，调整人体酸碱平衡，从而保护头发、美容养颜。
3、保护牙齿、骨骼：芋头富含钙和氟等元素，尤其是钙和氟含量较高。氟可以清洁和保护牙齿，而钙则是人体骨骼生长发育和正常生理运动的必需物质。因此，多吃芋头对牙齿和骨骼都有益。
4、预防肿瘤：芋头含有一种特殊的粘液蛋白，被人体吸收后会在各大组织中产生免疫球蛋白，提高机体抵抗力，具有解毒、防毒功效。现代医学研究表明，芋头能够抑制癌细胞，可以用来防治肿瘤和淋巴炎症等疾病。
食用芋头的注意事项
虽然芋头有很多好处，但并不是所有人都适合食用。
1、皮肤敏感人群：芋头含有较多的草酸钙，会引起皮肤过敏、发红、发热等症状。因此，皮肤敏感人群要尽量避免食用芋头。
2、肠胃不好人群：肠胃不好、消化不良的人也要少吃芋头，因为芋头中的淀粉含量很高，过量食用会导致淀粉无法消化，堆积在肠胃中，加重肠胃疾病。
3、糖尿病患者：芋头含有丰富的糖类物质，淀粉也会在人体消化过程中转化为糖类物质。这些物质很容易被人体吸收，会导致血糖升高，所以糖尿病患者要慎重食用芋头。
剥好的芋头保存方法
剥好的芋头可以用保鲜袋装好保存，也可以用水浸泡。但是要注意，芋头不用先洗净再去皮，保持手部的干燥可以减少皮肤发痒的发生。如果不小心接触皮肤发痒，可以涂抹生姜。
剥芋头的方法
方法一
1、将芋头的外皮洗净，去除泥土杂质。
2、将芋头放入滚水中烫煮一下。
3、将芋头捞出，用菜刀轻轻划一刀，即可轻松去除外皮。
方法二
1、将芋头上的泥土洗净。
2、将芋头放入锅中煮或蒸熟。
3、将熟芋头倒入盆中，用凉水浸泡，待芋头冷却后即可用手剥皮。
方法三
1、将带皮的芋头装进小口袋里（只装半袋）。
2、用手抓住袋口，将袋子在水泥地上摔几下。
3、将芋头倒出，即可发现芋头皮全部脱落。
方法四
1、将芋头放入水中洗净捞出。
2、用钢丝球将芋头的外皮慢慢磨掉。
芋头的食疗效果
芋头具有增强免疫力、帮助消化、补中益气等食疗效果。
1、增强免疫力：芋头的抗癌效果明显，病人在术后放射治疗后，食用芋头可以吸收体内的残留物质，增强免疫力。
2、帮助消化：芋头含有丰富的纤维素，能帮助肠胃蠕动，促进消化。芋头还含有多种微量元素，能促进食欲。芋头的黏性物质可以保护胃肠粘膜，通便。
3、补中益气：芋头含有碱性物质，可以调节胃酸过多，平衡人体酸碱度。芋头可以补中益气，美容养颜，保持头发乌黑亮丽。
芋头营养丰富，吃法多样，但并非人人适宜。皮肤敏感、肠胃不好、糖尿病患者要慎食。剥好的芋头可保鲜袋装好，或用水浸泡。掌握好方法，能轻松剥芋，其食疗效果也很棒，可增强免疫力、助消化等。
