四川酸辣粉价廉物美备受喜爱。其主要以红薯粉加工，特点“麻辣鲜香酸且不腻”。自己做虽繁琐费时长，但吃起来更有成就感。需熬高汤、炸红油等 5 个步骤，快来尝试这道美味小吃吧。

四川酸辣粉的制作

原料准备

四川酸辣粉，作为四川城乡间广为流传的传统小吃，以“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”的风味深受喜爱。想在家制作这道美味，需要准备以下原料：

红薯粉是四川酸辣粉的主要原料。其他配料包括：

1、棒骨2根，鸡架1副，葱姜，花生200克，黄豆100克，大蒜3瓣，榨菜，香菜，油菜

2、食用油，醋，酱油，盐，紫草少许，八角1个，花椒10粒，红尖椒2个，白芝麻1小勺，花椒粉，辣椒粉

繁琐步骤

制作四川酸辣粉的步骤看似简单，实则需要花费不少时间和精力，至少需要一上午的时间才能完成。

1、熬高汤：棒骨和鸡架清洗干净后与切片葱姜一起放入砂锅中，加入清水，小火熬制2小时，熬制出香浓的高汤。

2、炸红油：红尖椒切成末，与花椒、八角、白芝麻和少许盐一同放入碗中。锅中放油，加入一小片紫草，烧热后将油倒入盛有辣椒的碗中，炸制成红油。

3、炸花生：锅中放一大勺油，倒入花生，小火不断翻炒，待花生颜色变红后捞出放凉。

4、炒黄豆：黄豆清洗干净后晾干水分，平铺在盘子里，刷上少许油，撒盐，然后用微波炉高火加热3分钟。

5、煮红薯粉：红薯粉放入凉水中浸泡20分钟，然后将泡软的红薯粉放入沸水中煮至透明柔软，捞出备用。另起锅烧水将油菜焯熟。榨菜和香菜切碎，大蒜捣碎，葱姜切末。

6、调味：取一大海碗，放入花椒粉和辣椒粉各1/2小勺，加入1/2小勺盐和酱油、2小勺醋，放入姜末和蒜泥，加入1大勺红油，再加入大半碗高汤。将煮熟的红薯粉放入碗中，撒上黄豆、花生、榨菜、油菜、香菜，最后撒葱末装饰。

最终成果

经过以上繁琐的步骤，一碗香气扑鼻，酸辣爽口的四川酸辣粉就制作完成了。这道小吃不仅美味，更包含了制作过程中的辛勤付出，让每口都充满成就感。

四川酸辣粉美味诱人，制作虽繁琐但值得。采用红薯粉等食材，经熬高汤等多步制成，“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。在家动手做，虽耗时一上午却更有成就感，赶紧尝试吧，享受这独特小吃带来的满足。