麻婆豆腐，常见川菜美食。它味道麻辣鲜香，如何做出好吃的呢？跟着一起了解吧！其做法简单，嫩豆腐切块烫后备用，猪肉剁末，调料调好炒香加水煮豆腐，调味勾芡即可。食用注意别过量，老人等特殊人群更要控制哦。
麻婆豆腐的味道
麻辣鲜香
麻婆豆腐作为川菜代表之一，其味道自然离不开“麻辣”二字。辣椒的加入带来十足的辣味，而花椒的独特香气则增添了麻香和鲜味。这两种味道的完美融合，造就了麻婆豆腐独特的口感，让人回味无穷。
香气扑鼻
麻婆豆腐的香味也是一大特色。选用正宗油椒制作的豆瓣酱，剁细炼熟后，再加入少量熟油和海椒，烹脍豆腐，使其散发出浓厚的香气。起锅后立即上桌，就能闻到令人垂涎欲滴的香味，没有豆腐的石膏味和水锈味，更没有其他佐料的异味，只有纯粹的香味，让人食欲大增。
豆腐口感
麻婆豆腐的豆腐选用嫩豆腐，经过煎氽，色白如玉，有楞有角，入口即化，非常美味。由于豆腐质地细腻，所以用小勺舀食更方便，也能更好地感受豆腐的口感。
麻婆豆腐的做法
材料
1、嫩豆腐 500克
2、猪肉 100克
3、葱段、姜、花椒、料酒、生抽、水淀粉
4、郫县豆瓣酱
步骤
1、将嫩豆腐切成小块，在热水中烫一下捞出备用。将猪肉剁成肉馅，葱姜分别切成末备用。
2、取一小碗，放入郫县豆瓣酱、花椒、料酒和生抽调匀。
3、锅中放少量油，倒入猪肉馅炒变色后，再放入葱姜末爆香。加入调好的郫县豆瓣酱翻炒出香味后，加入清水，大火烧开。
4、水开后放入豆腐，再次烧开后改中火慢炖，出锅前加盐调味，淋入水淀粉勾薄芡即可。
食用注意事项
1、豆腐中含有丰富的蛋白质，一次食用过多会阻碍人体对铁的吸收，并可能导致蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
2、豆制品中含有丰富的蛋氨酸，可转化为半胱氨酸，而半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，容易导致胆固醇和甘油三酯沉积，促使动脉硬化。因此，老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量。
3、豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。
麻婆豆腐麻辣鲜香，做法简单。备好食材，按步骤操作，出锅前加花椒末增味。但食用要适量，老人、肾病等患者更应注意。其味道独特，值得一试，快来动手做吧！
