很多人担忧动物内脏，认为其高胆固醇高脂肪且脏。其实不然，内脏富含血红素铁、维生素等营养，如肝脏含维 A 高。同时，正常喂养的内脏脂肪低、胆固醇除肝脏外也不高，肝肾处理毒素，正常情况下残留少。只要正规购买控制量，吃内脏对身体有益。
动物内脏的营养价值
丰富的血红素铁
动物内脏，尤其是深色内脏，富含血红素铁。血红素铁易被人体吸收和利用，对于补充铁元素非常有效。
丰富的维生素
动物内脏也是维生素的良好来源。例如，肝脏富含维生素A，比其他食材的含量更高，对眼睛健康有益。
富含蛋白质
猪、牛的肝脏富含蛋白质，是补充蛋白质的良好选择。鸡、鸭的胗虽然蛋白质含量较少，但也是不错的蛋白质来源。
关于吃内脏的误区
高脂肪？
正常喂养的动物，肝脏的脂肪含量并不高，甚至比猪肉还低，可以称之为“高蛋白低脂肪”的食物。
高胆固醇？
除了肝脏，心、肾等内脏的胆固醇含量都很低，适量食用并不会造成太大问题。
肝脏毒素大会中毒？
肝脏和肾脏是处理身体毒素的地方，但这并不意味着它们含有大量的毒素。健康的动物，在死后其内脏中不会残留大量的毒素。只有患有疾病的动物，其内脏才有可能存在安全隐患，建议不要食用。
食用动物内脏的建议
1、从正规市场或摊贩购买，确保动物健康。
2、控制每次摄入量，不要过度食用。
3、根据个人情况选择合适的内脏，例如，贫血患者可以选择富含血红素铁的动物内脏。
4、烹饪方式选择清蒸、煮、炖等，尽量减少油脂的摄入。
动物内脏虽常被误解，但其实营养丰富，如富含血红素铁、多种维生素及蛋白质。虽有人担忧其高脂肪、高胆固醇及毒素残留，但正常喂养下，肝脏脂肪低，心肾胆固醇低，正规购买食用无害，科学食用对身体有好处，别对其抱敌意。
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