想知道红烧大排怎么做才好吃吗？这里有详细做法，让你轻松做出美味大排。大排营养丰富，有益健康，但也有美食禁忌，快来试试吧。
红烧大排的做法
准备食材
红烧大排的主要食材是猪大排，配料包括姜、蒜，调料则需要老抽、生抽、五香粉、糖和淀粉。
步骤
1. 拍打大排
用刀背横竖拍薄每一块猪大排，使得拍后的猪大排有拍之前的1.5倍大。拍打可以使大排的纤维变细，口感更加细嫩。
2. 腌制大排
用生抽、五香粉和糖腌制猪大排，生抽的用量因人而异，糖一汤匙，五香粉半汤匙。腌制约15分钟。
3. 蒸制大排
1. 把腌好的大排用水冲洗一下，用厨房用纸把大排上的水吸干，然后把大排平铺于盘中，注意不要把大排叠起来。
2. 上已烧开的蒸锅，蒸10分钟后带盘取出。
4. 烹饪大排
1. 在铁锅内倒入两汤匙玉米油，烧热之60到70度，放入姜片蒜片爆香。
2. 然后放入蒸好的大排及汤汁，加生抽使咸味合自己的口味，加老抽提颜色，大火焖2分钟，该中火焖5分钟。
3. 最后开大火，加水淀粉（把红薯粉加入水中搅匀，水与红薯粉比例约为6：1），两分钟后关火加少许糖，葱花。
4. 翻炒后出锅，一盘色泽鲜亮，口味鲜嫩的红烧大排就可以上桌了。
温馨提示
1. 如果你有比较多的时间，把大排洗净后，要平铺在砧板上，用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打，纵向拍打完后再横向拍打一遍；然后把大排翻个身，再斜向拍打一遍。这样操作可以使大排肉质全部拍薄打松，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩。
2. 尽量不要把大排叠起来，避免蒸制不均匀，造成部分大排过熟或夹生。
营养价值
大骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
美食禁忌
大排不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
红烧大排做法简单易学，味道鲜美。拍薄大排使其口感细嫩，腌制入味后蒸再焖，最后勾芡出锅，色泽鲜亮，营养丰富。既能解馋过瘾，又有益健康，但要注意与部分食材的搭配禁忌，快来尝试这道美味佳肴吧。
