鸡蛋是餐桌上常见食物，营养价值高，女性吃鸡蛋好处多。能补充优质蛋白、增加饱腹感、助减肥、提记忆力等。鸡蛋胆固醇影响小，吃法多样，如提前煮好、微波等。需注意忌食人群，挑选时可通过观察等方法。一起了解吃鸡蛋的学问吧。
女性吃鸡蛋的好处
补充优质蛋白质
鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成与人体基本相似，吸收利用率比粥和面包等食物高。
增加饱腹感
鸡蛋能为机体提供充足的蛋白质，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感。
有助减肥
早餐吃鸡蛋，能降低午餐以及一整天的热量摄入，起到控制体重的作用。
提高记忆力
鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质乙酰胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，有助于提高记忆力，使注意力更集中。
提高警觉性
鸡蛋中富含的酪氨酸能让人更迅速地做出反应。
保护视力
蛋黄中叶黄素和玉米黄素能保护眼睛不受紫外线伤害，还有助于减少患白内障的风险。
鸡蛋与胆固醇
人体内的胆固醇有两种来源：外源性的胆固醇（吃进去的胆固醇，如动物脂肪、内脏、蛋黄等）和肝脏自己生产的。
如果外源性胆固醇过多，肝脏生产的胆固醇就会自动下调；反过来，如果外源性胆固醇很少，肝脏生产的胆固醇就会增多。所以，鸡蛋中的胆固醇并不会对血液中的胆固醇造成很大的影响。仅仅只是在早饭时候吃一个鸡蛋，对绝大部分人只有好处，没有害处。
快速烹调方法技巧
提前煮好蛋
可以头天晚上提前煮好，第二天早上热一下就能吃了。
1分钟微波鸡蛋
把鸡蛋打入一个微波炉可用的容器中，高火加热1分钟，搅拌，浇点酱油调味，就能吃了。
煎鸡蛋
小锅预热一分钟左右，加一点油，打蛋入锅，煎二分钟左右，待蛋白略熟，加菠菜和调料即可。
蛋白质如何最好消化排行榜
第一名：带壳水煮蛋
水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。
第二名：煎荷包蛋和摊鸡蛋
这两种做法的蛋白质消化率为98%。
第三名：炒鸡蛋
蛋白质消化率为97%。
第四名：蒸鸡蛋
蛋白质消化率92.5%。
第五名：生鸡蛋
蛋白质消化率仅为30%—50%。
鸡蛋忌食人群范围
鸡蛋一般人均可食用，但部分身患疾病的人群还是应该注意避免或是减少食用量。
患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人忌食。
老年高血压、高血脂、冠心病人，宜少量食用鸡蛋，一般每日不超过1只，不宜多食。
产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。
我们平常在菜市场挑选鸡蛋的时候，可通过观察、用手轻摇、冷水试、日光透射的方法，对着日光透射，如果鸡蛋呈微红色，蛋黄轮廓清晰说明鸡蛋品质好，反之，若鸡蛋昏暗不透明或有污斑，说明鸡蛋已经变质。用手要的时候，无声的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。
女性常吃鸡蛋好处多，能补充蛋白、增饱腹感、助减肥等。鸡蛋胆固醇影响小，不同烹调方法消化率不同。部分人群需注意食用量，如高热等患者及产妇。挑选鸡蛋也有方法，品质好的鸡蛋透光清晰、无声。
