营养学家定义营养为食物中营养素等的相互作用与平衡对健康的关系等。那如何花少钱吃出高营养呢？很多便宜食物能提供关键营养素，如尖青辣椒含维生素 C，韭菜等含维生素 B2，韭菜等含胡萝卜素，豆腐等含优质蛋白质，价格不贵却营养满满。
营养食物并不等同于昂贵食物
很多人认为，贵的食物营养价值高，便宜的食物营养价值低。其实并非如此，价格和营养价值之间没有直接关联。很多便宜的常见食物同样拥有丰富的营养。下面就来介绍一些价格低廉但营养价值高的食物。
维生素C
提供维生素C最便宜的食物是尖青辣椒、芥蓝、鲜大葱、油菜、土豆。维生素C可以增强抵抗力、预防感冒、帮助身体排毒，同时也是有效的抗氧化剂，能捕捉自由基、还原黑色素、促进胶原蛋白合成，有效强化肌肤对抗日晒伤害的能力。
维生素B2
提供维生素B2最便宜的食物是韭菜、香菇、茄子、鲜大葱、油菜。维生素B2又称核黄素，具有以下作用：
1、促进发育和细胞再生；
2、促进皮肤、指甲、毛发的正常生长；
3、帮助消除口腔内、唇、舌的炎症；
4、增进视力，减轻眼睛疲劳。
胡萝卜素
提供胡萝卜素最便宜的食物是韭菜、西红柿、青柿子椒、青尖辣椒。胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A，是补充维生素A最安全的方式。它可以维持眼睛和皮肤健康，改善夜盲症、皮肤粗糙，有助于身体免受自由基伤害。
优质蛋白质
提供优质蛋白质最便宜的食物是豆腐、熏香干、豆浆、青豆、鸡蛋，这些食物价格都在5元以下一斤。蛋白质占人体20%，是身体比例最大的成分，除了胆汁和尿液，几乎所有物质都由蛋白质合成。蛋白质充足才能维持正常代谢，它是构建身体的原材料。以下是蛋白质的几个重要作用：
1、蛋白质是构建新组织的基础材料，是酶、激素合成的原料，维持钾钠平衡，消除水肿；
2、蛋白质是合成抗体的成分，包括白细胞、T淋巴细胞、干扰素等，提高免疫力；
3、蛋白质可以提供一部分能量。
食物的营养与价格无关，尖青辣椒提供维生素 C 便宜，韭菜等提供维生素 B2 实惠，韭菜等提供胡萝卜素价廉，豆腐等提供优质蛋白质超划算。别被价格误导，这些常见食物能满足我们营养需求，让我们健康生活。
