瓜子是生活零食，葵花子尤为突出。它可作零食和糕点原料，还是重要榨油原料。其营养价值丰富，含多种营养元素，钾能护心防高血压，维生素 E 可抗衰老等，还能抑制胆固醇合成、调节脑细胞代谢，有补虚损、降血脂、抗癌之效。
葵花子的营养价值
营养成分
葵花子富含多种营养成分，包括：
1. 不饱和脂肪酸：葵花子中含有丰富的亚油酸和油酸，这两种不饱和脂肪酸对人体心血管健康非常有益。
2. 优质蛋白：葵花子含有丰富的蛋白质，可以为人体提供充足的营养。
3. 钾：葵花子中含有丰富的钾元素，可以帮助降低血压，预防心血管疾病。
4. 磷、钙、镁：这些矿物质对骨骼、牙齿的生长发育非常重要。
5. 硒：硒是一种抗氧化剂，可以帮助延缓衰老。
6. 维生素E：葵花子中含有丰富的维生素E，具有抗氧化、增强免疫力的作用。
7. 维生素B1：维生素B1可以帮助人体代谢碳水化合物，维持神经系统功能。
健康功效
由于葵花子中富含多种营养成分，它对人体具有多种健康功效：
1. 预防心血管疾病：葵花子中富含的不饱和脂肪酸和钾元素可以降低血压，预防动脉硬化，降低心血管疾病的风险。
2. 抗衰老：葵花子中丰富的维生素E具有抗氧化作用，可以延缓衰老。
3. 增强免疫力：维生素E可以增强人体免疫力，预防各种疾病。
4. 降血脂：葵花子中的植物固醇和磷脂可以抑制人体内胆固醇的合成，降低血脂水平。
5. 催眠：葵花子可以调节脑细胞代谢，改善其抑制功能，从而起到催眠的作用。
葵花子的其他作用
除了作为零食和营养补充剂外，葵花子还可以作为制作糕点的原料，例如葵花子酥、葵花子面包等。葵花子还是重要的榨油原料，其油脂可以用来食用和工业生产。
葵花子的食用建议
葵花子虽然营养丰富，但也需要注意适量食用。每天食用葵花子的量建议控制在20-30克左右。
葵花子在生活中不可或缺，既是零食又是糕点原料，还是重要榨油原料。它营养丰富，含多种元素，能保护心脏、防衰老、防胆固醇过多、调节脑细胞代谢，有补虚损、降血脂、抗癌之功效。
