丝瓜，原产南洋，明代引入我国，如今常被食用。它营养丰富，含多种维生素，能美容抗老、健脑，还可抗病毒抗过敏。其味甘性凉，能清热化痰、通经活络等，对多种病症有治疗作用，是不可多得的蔬菜。
丝瓜的营养价值
1. 抗坏血病
丝瓜中维生素C含量较高，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症。
2. 健脑美容
由于丝瓜中维生素B等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康；丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱。
3. 抗病毒、抗过敏
丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用。
丝瓜的作用与功效
丝瓜味甘、性凉，入肝、胃经；可消热化痰，凉血解毒，解暑除烦，通经活络、祛风；用于治疗热病身热烦渴、痰喘咳嗽、肠风痔漏、崩漏、带下、血淋、疗疮痈肿、妇女乳汁不下等病症。
丝瓜络味甘、性平，通行十二经，可通络活络，清热化痰。
丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。
丝瓜不仅是美味蔬菜，营养价值也极高。含多种维生素，能抗坏血、健脑美容、抗病毒抗过敏。味甘性凉，能治多种病症，丝瓜络也有通络清热化痰之效，女士多吃还助调理月经，是不可多得的养生食材。
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