猪肝乃猪体内重要器官，营养丰富。含铁质助补血，调节造血功能；含丰富维生素 A，护眼护肤；能补充维生素 B2 去毒；还有独特的维生素 C 和硒，增强免疫抗氧化，抑制肿瘤，可治肝炎，味甘苦性温，有补肝明目养血功效。
猪肝的营养价值
1. 丰富的铁质
猪肝中含有丰富的铁质，是补血食品中最常用的食物。食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能，帮助人体补充铁元素，提高红细胞数量，改善血液循环，从而缓解贫血症状。
2. 丰富的维生素A
猪肝中含有丰富的维生素A，它对人体健康至关重要。维生素A具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳。此外，维生素A还能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
3. 丰富的维生素B2
经常食用动物肝还能补充维生素B2，它是机体重要的辅酶，参与多种代谢反应。维生素B2能促进细胞生长和发育，帮助机体完成一些有毒成分的去毒工作。
4. 其他营养成分
猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，具有重要的保健作用。
1. 维生素C能够增强人体的免疫反应，帮助抵抗病毒和细菌的入侵。
2. 微量元素硒是抗氧化剂，能清除自由基，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
猪肝的作用功效
猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
猪肝营养丰富，铁质多可补血，维生素 A 能护目护肤，还补维生素 B2 去毒，含维生素 C 和硒可增强免疫、抗氧化防衰老抑肿瘤。味甘苦性温归肝经，有补肝、明目、养血之效，对多种病症有帮助。
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