鲥鱼，回游性鱼类，每年 5 - 6 月在长江等水系产卵，数量多且质量佳。其营养价值极高，含丰富蛋白质等，脂肪含量居首，能降胆固醇。鱼鳞还可清热解毒，鲥鱼肉味甘性平，有诸多功效，是珍贵的鱼类。
鲥鱼：美味与营养兼备
分布与洄游
鲥鱼是一种回游性鱼类，通常分布在东南沿海地区。每年5月至6月，它们会逆流而上，回游到淡水水域产卵。长江、珠江和钱塘江水系都出产鲥鱼，但长江中下游出产的鲥鱼数量最多，品质也最好。
营养价值
鲥鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养价值极高。它富含多种营养成分，包括：
1. 蛋白质
鲥鱼含有丰富的蛋白质，是优质蛋白质来源，能够为人体提供充足的营养。
2. 脂肪
鲥鱼的脂肪含量很高，几乎在鱼类中排名第一。它富含不饱和脂肪酸，对降低胆固醇有积极作用，有助于预防血管硬化、高血压和冠心病等疾病。
3. 核黄素、尼克酸
鲥鱼还含有丰富的核黄素和尼克酸，这两种物质都是人体必需的维生素，参与多种生理功能。
4. 钙、磷、铁
鲥鱼富含钙、磷、铁等矿物质，对骨骼、牙齿、血液等方面都具有重要意义。
药用功效
鲥鱼的鳞片具有清热解毒的功效，可以用来治疗疮、下疳、水火烫伤等症状。鲥鱼肉性平味甘，归脾、胃经，具有以下功效：
1. 补益虚劳
鲥鱼可以滋补身体，增强体质，对于体虚乏力的人群有很好的食疗效果。
2. 强壮滋补
鲥鱼富含营养，可以起到强壮滋补的作用，有助于改善体质，增强抵抗力。
3. 温中益气
鲥鱼具有温中益气的功效，可以暖胃，缓解脾胃虚寒等症状。
4. 暖中补虚
鲥鱼可以温补脾胃，对于脾胃虚弱的人群有很好的滋补作用。
5. 开胃醒脾
鲥鱼肉质鲜美，可以促进食欲，帮助消化，适合脾胃功能不佳的人食用。
6. 清热解毒
鲥鱼的鳞片具有清热解毒的功效，可以治疗疮、下疳、水火烫伤等症状。
7. 疗疮
鲥鱼鳞片可以用来治疗疮、下疳等皮肤疾病。
食用价值
鲥鱼肉质细嫩，味道鲜美，是人们喜爱的美味佳肴。它可以用来制作多种菜肴，比如清蒸鲥鱼、油焖鲥鱼、红烧鲥鱼等。鲥鱼的骨刺少，肉多，容易消化，适合各个年龄段的人食用。
保护现状
由于过度捕捞和环境污染等因素，鲥鱼的种群数量急剧下降，现已成为濒危物种。为了保护这种珍贵的鱼类资源，需要加强保护措施，控制捕捞量，改善水环境，为鲥鱼的繁衍生息创造良好的条件。
鲥鱼营养丰富，含多种营养成分，脂肪含量高且具降低胆固醇作用。鱼鳞可清热解毒治多种病症。其肉味甘性平，有诸多功效，如补益虚劳等。长江中下游产的鲥鱼数量多质量好，是珍贵的鱼类资源。
