七夕将至，巧克力话题升温。吃多少合适、怎么保存、怎样选健康巧克力等问题受关注。巧克力虽有降低心血管疾病风险等好处，但普通巧克力高脂高糖，每天适量食用为宜。夏天要注意保存，密封冷藏，吃最新鲜的。

巧克力的食用指南：健康与美味兼得

巧克力会引起血脂升高和发胖吗？

关于巧克力是否会引起血脂升高和发胖，其实存在着误解。很多医学研究表明，真正的黑巧克力，可可粉含量高，几乎不加糖，可以降低血液凝固性和心血管疾病的风险，并不会增加血液中胆固醇的含量。但市面上常见的普通巧克力中糖含量通常能达到50%左右，优质巧克力中的脂肪含量也能达到40%，是典型的高脂高糖食品。巧克力中所含的可可脂本身对血脂并没有好的影响，再加上大量的糖，不太可能有利于预防心血管疾病，也不太可能有利于减肥。

每天吃多少巧克力比较合适？

巧克力只是一种休闲食品，偶尔吃是不会带来麻烦的。如果把它当成节日分享的甜蜜礼物，不必顾虑那么多。但如果把巧克力当成一种日常食品，那最好还是买糖含量少、可可含量特别高的品种比较稳妥。一般来说，偏瘦的人不必刻意限制巧克力的量，但已经超重者不建议多吃。板状巧克力的1小块或者鹌鹑蛋大小的巧克力球约重6~8克，正常人可以每天食用1~3块。

夏天巧克力放室温下容易化，应该怎么保存？

巧克力的最佳储存温度是5℃~18℃，最好不要放入冰箱冷冻室储存，冷藏室深处也不宜长期储藏，否则会使巧克力表面出现糖霜或因出油而引起反霜现象。此外，巧克力原本水分含量极低，不利于微生物的繁殖，但冷冻或冷藏后取出，表面凝结的水分有利于细菌的繁殖生长，可能造成表面发霉。
夏天如果室温过高，最好先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室靠外的位置储存。取出后勿立即打开，要在密闭条件下让它慢慢回温，接近室温时再打开密封包装食用。为了保持巧克力的最佳风味和口感，最好还是吃多少，买多少，每次吃最新鲜的。

怎样选择健康的巧克力？

1. 选择可可含量高的巧克力，可可含量越高，糖含量越低，对身体越健康。
2. 选择少糖的巧克力，糖分是导致肥胖和心血管疾病的主要元凶之一。
3. 选择无添加剂的巧克力，添加剂会影响巧克力本身的味道，也可能对身体造成负面影响。
4. 选择正规品牌的巧克力，正规品牌的产品质量更有保障。

巧克力怎样吃健康呢？

1. 不要空腹吃巧克力，空腹吃巧克力会刺激胃酸分泌，容易引起胃部不适。
2. 不要吃太多巧克力，即使是黑巧克力，也要适量食用，以免摄入过多的热量。
3. 选择合适的时间吃巧克力，例如，在饭后作为甜点，或者在运动后补充能量。
4. 搭配其他食物一起吃，例如，将巧克力与水果、坚果等搭配，可以增加营养价值，降低热量摄入。
5. 选择健康的方式吃巧克力，例如，将巧克力切成小块，慢慢品尝，或者将巧克力融化在牛奶中饮用。

七夕巧克力话题热，吃多吃少需注意。真正黑巧有益，普通巧含高脂糖。偏瘦无需限，超重别多吃。夏天巧易化， 5 - 18℃ 储存佳，勿放冷冻室，密封冷藏防发霉，吃多少买多少保新鲜。