冬季养生选萝卜，胡萝卜白萝卜别一锅烩。胡萝卜含解酵素会破白萝卜维生素 C。二者营养丰富，白萝卜助消化适合胃炎患者，胡萝卜含胡萝卜素能缓解疲劳，且维生素 A 需和油肉同烹，不适合生吃，用高压锅炖胡萝卜能保营养。
萝卜种类多样，营养丰富
白萝卜富含多种营养
白萝卜富含钙质及磷、钾、铁和维生素A、维生素B等，尤其是维生素C含量很高，使其具有明显的抗氧化及抑制细胞老化效果。
此外，白萝卜还含有丰富的消化酵素淀粉，能防止胃酸过多，对促进消化机能作用很大，适合胃炎患者食用。
胡萝卜富含胡萝卜素
胡萝卜除了含有较多的钾、钙、磷、铁等无机盐外，更主要的是含有丰富的胡萝卜素。
胡萝卜素可被小肠壁转变为维生素A，对于用眼过度和经常熬夜的人来说，能起到缓解疲劳的作用。
胡萝卜和白萝卜不能同食
解酵素破坏维生素C
胡萝卜中含有一种叫解酵素的物质，会破坏白萝卜里含量极高的维生素C。
因此，胡萝卜和白萝卜不能一起食用。
胡萝卜的最佳食用方法
胡萝卜虽然被称为“维生素A的宝库”，但维生素A是脂溶性物质，只有和食用油或肉类一起烹调，才能充分被人体吸收。
所以，胡萝卜不适合生吃，用高压锅炖胡萝卜比较好，因为它减少了胡萝卜与空气的接触，使其中β—胡萝卜素的保存率可高达97%，在体内的消化吸收率可达90%。
胡萝卜和白萝卜虽营养丰富，但不宜同烩。白萝卜维生素 C 高，胡萝卜的解酵素会破坏其维生素 C。白萝卜助消化适合胃炎患者，胡萝卜含丰富胡萝卜素可缓解疲劳，需和油或肉同烹，用高压锅炖胡萝卜能很好保存营养，利于人体吸收。
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