相传八仙过海后饥饿难耐，曹国舅寻香至庄，见八人围坐畅饮。他采带七样菜肴及素菜青菜豆腐，计八大碗并留言。八仙食后精神倍增，再战龙王获胜。此后，人们改方桌为八仙桌，坐八客食八菜，“八大碗”习俗流传至今。
八大碗的由来
细八大碗
八大碗的作法有粗细之分，细八大碗通常指：
1、熘鱼片
2、烩虾仁
3、全家福
4、桂花鱼骨
5、烩滑鱼
6、川肉丝
7、川大丸子
8、松肉
粗八大碗
粗八大碗通常指：
1、炒青虾仁
2、烩鸡丝
3、全炖蛋羹蟹黄
4、海参丸子
5、元宝肉
6、清汤鸡
7、拆烩鸡
8、家常烧鲤鱼
八大碗的传说
相传八仙过海惹怒了龙王，久战难胜，劳累疲惫，退踞海滩稍憩，颇觉腹中空空，饥饿难忍，便分头寻食充饥，哪知一眼望去的海滩薄地，荒无人烟。除曹国舅一人未回，其余个个扫兴而归。
曹国舅一人不辞劳苦，腾云驾雾，行至内地，一股奇香扑鼻，不觉垂诞三尺，立即寻香进入凡间一庄上，乔装农家村夫在庄主宅院窥视，只见四方桌上八人围座、猜拳行令、畅怀痛饮、诱人的菜肴一个接一个地上。国舅寻思道：我原乃朝廷国舅，宫廷菜肴我享用得发腻，农家菜肴我未曾见过，何不先让我大饱口福，忽想众仙友腹空我不可独享，继而采带了七样菜肴，又想起仙姑不食荤，所以又为其独带了——素菜——青菜豆腐，计八大碗并留言：国舅为众仙借菜八碗，日后定当图报。
八仙狼吞虎咽更觉奇香无比，酒足饭饱之后精神倍增，再战龙王大获全胜。
以后人们为讨吉庆改方桌为八仙桌、坐八客、食八菜（八冷碟、八大碗菜）一直流传到今。
八大碗的故事充满传奇色彩，从八仙借菜到流传至今，其做法也有粗细之分。如今，八大碗已成为传统美食的代表，承载着丰富的文化内涵，让人们在品尝美味的同时，也能感受到那份历史的厚重。
