醋在烹饪中常用，其成分多样。那醋不能和什么一起吃呢？茯苓、羊肉、奶粉等都不宜与醋同食，还有胡萝卜、海参等。不同食物与醋搭配会影响营养吸收或口感，大家要注意哦。
醋不能和什么一起吃？
醋与牛奶
醋中含有醋酸及多种有机酸，而牛奶是一种胶体混合物，具有两性电解质性质，本身也有一定的酸度。当酸度增加到等电点4.6以下时，牛奶会发生凝集和沉淀，不易被消化吸收。肠胃虚寒的人，更易引起消化不良或腹泻。所以，饮用牛奶或奶粉后，不宜立即进食醋制食物。
醋与羊肉
羊肉性温热，而醋性甘温，与酒性相近，两者同食容易生火动血。羊肉汤中不宜加醋，尤其是心脏功能不好及血液病患者更应注意。因为羊肉有益气补虚的功效，而醋性酸温，消肿活血，应该与寒性食物搭配，与羊肉不匹配。
醋与胡萝卜
炒胡萝卜时不宜加醋。因为胡萝卜含有大量胡萝卜素，进入人体后会转化为维生素A。维生素A可以维持眼睛和皮肤的健康，缺乏维生素A的人容易出现皮肤粗糙和夜盲症。加醋会破坏胡萝卜素，使其无法转化为维生素A。
醋与海参
醋性酸温，海参味甘咸，性温。海参主要成分是胶原蛋白，其结构由胶原纤维形成复杂的空间结构。当遇到酸或碱等外界环境变化时，会影响蛋白质的两性分子，破坏其空间结构，蛋白质的性质也会发生改变。如果烹制海参时加醋，会使菜汤的pH值下降，接近胶原蛋白的等电点（pH值为4.6）时，蛋白质的空间结构发生变化，导致蛋白质分子凝集、紧缩。这会导致海参口感发艮，味道变差。
醋的禁忌
醋忌茯苓
茯苓性平，味甘淡，具有健脾利湿、宁心安神的功效。而醋性酸温，与茯苓同食会影响茯苓的药效。
醋忌壁虎
壁虎是一种爬行动物，其肉有毒。醋与壁虎同食会加剧毒性，甚至致命。
醋忌丹参
丹参性凉，味苦，具有活血化瘀、清心除烦的功效。醋性酸温，与丹参同食会减弱丹参的药效，甚至中毒。
醋忌南瓜
南瓜性温，味甘，具有补中益气、消肿止痛的功效。醋性酸温，与南瓜同食会影响南瓜的药效，对健康不利。
醋忌猪骨汤
猪骨汤富含钙质，而醋中的酸性物质会与钙质结合，形成难溶解的物质，影响钙质的吸收。
醋与青菜克
醋会破坏青菜中的维生素C，使其营养价值大减。
醋虽美味，但食用有诸多禁忌。忌与茯苓、羊肉、奶粉等同食，还会破坏胡萝卜素、影响海参口感等。这些禁忌需牢记，以免影响健康和食物的营养价值。
