不起眼的胡萝卜竟有如此神奇功效！它能改善视力、预防癌症、抗衰老，还可避免晒伤、消炎消肿、美容等。能净化身体、保护牙齿牙龈，预防中风。烹饪时加热、研磨等能增加营养，最好加油烹调或搭配含脂肪食物。
胡萝卜：菜摊上的“万能药”
改善视力
胡萝卜富含β胡萝卜素，会在肝脏中转化为维生素A，能改善视力。研究表明，经常吃β胡萝卜素的人发生视力障碍的几率下降40%。
预防癌症
研究表明，胡萝卜能够降低肺癌、乳腺癌和结肠癌的发病风险。
抗衰老
β胡萝卜素还能在机体正常新陈代谢中扮演抗氧化剂的作用，帮助细胞减缓老化的过程。
避免晒伤
维生素A和抗氧化剂能够保护皮肤免受阳光危害，多吃胡萝卜还可以预防痤疮、皮肤干燥、色斑、暗疮、肤色不均以及过早出现皱纹。
消炎消肿
胡萝卜能够防止感染，可以将胡萝卜切碎或煮熟捣烂后敷在患处，能起到消炎消肿的作用。
美容
胡萝卜常作为廉价却有效的面膜成分之一。将捣碎的胡萝卜泥与蜂蜜混合，能起到美白淡斑和滋润的作用。
预防心脏病
胡萝卜中含有多种类胡萝卜素，这些物质都在研究中被证明具有降低心脏疾病风险的作用。
净化身体
胡萝卜中的维生素A能够协助肝脏排除体内毒素，减少肝脏中的脂肪。纤维素还能帮助清理结肠中的垃圾，并加速将其排出体外。
保护牙齿和牙龈健康
胡萝卜就像天然的牙膏，能去除牙菌斑和食物残渣。
预防中风
哈佛大学的一项研究发现，每周吃6个胡萝卜的人比一个月只吃一个或更少的人，发生中风的几率更低。
如何更好地吸收胡萝卜的营养
要想把胡萝卜中的营养释放出来，需要在烹饪中进行加热，或者通过机械作用，如研磨、榨汁或者充分咀嚼，以上方法能让类胡萝卜素的可用量增加6倍。此外，由于类胡萝卜素是脂溶性的，因此胡萝卜最好加油烹调，或者跟含脂肪的食物一起食用。
胡萝卜虽不起眼，却有十大神奇功效。改善视力、预防癌症、抗衰老等，还能美容消炎等。烹饪时加热、研磨等能增加营养，加油烹调或搭配含脂肪食物更好。常吃胡萝卜，益处多多。
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