春季气温上升，一些食品会变有毒或毒性增加。冬季腌制的酸菜、咸菜，经储存和升温后亚硝酸盐含量增多，一次性食用过多或颜色过深的此类食品，易引发亚硝酸盐中毒，大家要注意哦。
春季常见食物中毒原因及预防
春季食物中毒高发原因
春季气温回升，细菌和霉菌容易繁殖，一些原本无毒或毒性很低的食品，会变成有毒或毒性增加的食品，容易导致食物中毒。例如，冬季腌制的酸菜、咸菜经过一个冬天的储存和春季气温的升高，酸菜、咸菜中亚硝酸盐的含量增加，一次性食用过多或颜色过深的酸菜或咸菜，容易引发亚硝酸盐中毒。
春季易引发食物中毒的食品
1. 腌制食品：
春季气温升高，腌制食品如酸菜、咸菜等容易滋生细菌和霉菌，产生亚硝酸盐，食用后容易引起亚硝酸盐中毒。
2. 发芽的土豆：
土豆发芽后会产生龙葵碱，这种毒素会对人体造成伤害，食用后容易引起呕吐、腹泻等症状。
3. 不新鲜的鱼、肉类：
鱼、肉类长时间存放或保存不当，容易变质，产生细菌和毒素，食用后容易引起食物中毒。
4. 野生蘑菇：
野生蘑菇种类繁多，其中有一些有毒蘑菇，食用后容易引起中毒，甚至危及生命。
5. 剩饭剩菜：
剩饭剩菜存放时间过长，容易滋生细菌，食用后容易引起食物中毒。
春季食物中毒预防措施
1. 购买食品时要注意选择新鲜、安全的食品。
2. 腌制食品要适量食用，不要吃颜色过深或有异味的腌制食品。
3. 不要食用发芽的土豆。
4. 鱼、肉类要及时烹饪，不要长时间存放。
5. 不要食用野生蘑菇。
6. 剩饭剩菜要及时冷藏，并尽快食用。
7. 保持良好的卫生习惯，饭前便后要洗手。
8. 烹饪食物要彻底，确保食物完全熟透。
春季气温上升，一些食品会变毒或毒增。冬季腌制酸菜咸菜，春季亚硝酸盐含量高，过量食用易致中毒。大家要注意日常膳食，避免食用过多颜色过深的酸菜咸菜，以防食物中毒，保障健康。
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