过年家里蔬果易坏，这些坏了的蔬果还能吃吗？蔬菜水果供应充足，慎食冻坏果蔬。冻坏果蔬味道变苦，营养流失，还可能产害物。如白菜冻后亚硝酸盐高，会致头晕等。购买时要学会分辨，存放时也需注意远离冷冻室等。
过年果蔬存放要注意，冻坏果蔬慎食用
冻坏的果蔬有哪些变化
过年家里存了很多水果蔬菜，有些可能会被冻坏。冻坏的果蔬味道会发生变化，比如橙子、橘子、黄瓜等容易被冻坏，橙子的表皮油脂渗进果肉中，味道会发苦。
另外，茄子、西红柿等都有自身适宜的温度，被冻坏后，就会破坏其植物组织。
冻坏的果蔬营养将大打折扣，维生素、氨基酸等成分都会被氧化而流失。
冻坏的果蔬可能产生有害物质
一些蔬菜，一旦被冻坏，还可能产生对人体有害的物质。比如白菜、豆角等。
新的实验研究发现，白菜受冻后会含有更高的亚硝酸盐和硝酸盐，每100克冻白菜中的亚硝酸盐含量超过25毫克，人们食用后就可能出现头晕、恶心、呕吐等症状。
如何分辨冻坏的果蔬
在购买果蔬时，要学会分辨哪些果蔬是被冻坏的。
1、西红柿如果已经冻坏，表皮会特别亮，而且用手捏会感到有硬结。
2、购买橘子和橙子时，识别的方法莫过于尝一尝，如果有苦味，就最好别买了。
购买果蔬小贴士
寒冷天气要避免在露天市场买果蔬，最好能去室内菜市场或超市。
在冰箱存放果蔬时，要远离冷冻室。
除了上述提到的果蔬，柚子、芒果、火龙果等热带水果都比较怕冻，保存时多注意。
过年果蔬易坏，冻坏后慎食。冻坏果蔬味道变苦，营养流失，还可能产害物。如白菜冻后亚硝酸盐高，食用会不适。购买时要会分辨，不同果蔬冻坏特征不同。寒冷天去室内市场，冰箱存果蔬远离冷冻室，热带水果也怕冻。
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