蔬菜富含多种营养，对宝宝生长发育重要。但制作、吃饭不当会致营养流失，影响健康。本文介绍五大禁忌：先切后洗、煮太久、冲洗不当、隔夜菜、吃过多生蔬菜，让我们一起避免这些，给宝宝提供更健康的蔬菜。
蔬菜营养宝典：掌握五大禁忌，给宝宝最健康的营养
禁忌一：先切后洗
很多家长习惯先把蔬菜切成小块后才清洗，认为这样更容易洗干净，甚至还会泡水浸泡。然而，这种做法很容易破坏蔬菜中的营养素。因为蔬菜中的一些营养成分会溶解在水中，先切后洗会导致大量营养物质流失。所以，蔬菜最好是先洗再切，才能最大程度地保留营养。
禁忌二：煮得太久
蔬菜中的维生素对热比较敏感，高温会造成维生素C的氧化，从而导致营养损失。因此，大火快炒是最佳选择，既能保持蔬菜的美味，又能最大程度地保留营养。在煮菜时加点醋也能帮助维生素的保存。
禁忌三：冲洗不当
有些家长认为一些蔬菜看起来很干净，就简单地用清水冲洗一下。但实际上，很多蔬菜表面看起来很干净，但可能残留着农药，比如苦瓜等。如果不彻底清洗，会对宝宝的健康造成威胁。所以，购买回来的蔬菜最好先放在清水里浸泡20分钟左右，让农药溶解后，再用清水洗干净。
禁忌四：隔夜菜
很多家长舍不得浪费，会把做多了的菜留到第二天再给宝宝吃。但其实隔夜菜中的维生素C和B都会大量损失，而且即使放在冰箱里，隔夜菜也会受到细菌污染，不再新鲜。所以，建议现做现吃，既能保证卫生又能保证营养。
禁忌五：吃过多的生蔬菜
虽然高温炒制会造成一些营养损失，但这并不意味着要让宝宝经常吃生蔬菜沙拉。虽然有些蔬菜是可以生吃的，但宝宝的肠胃系统比较弱，吃太多生蔬菜不容易消化，容易造成消化系统损伤。因此，要控制宝宝生吃蔬菜的量。
蔬菜营养虽好，但需注意制作与吃法。先洗后切、避免煮久、彻底冲洗、不吃隔夜菜、少食生蔬菜，这些都能减少营养流失，保证宝宝健康。家长要用心，让宝宝吃得营养又安全。
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