一、白扁豆的内服方式
扁豆一般使用饮片内服，常用量为 9~15g。白扁豆作为一种常用的中药材，有着多种内服方式。
首先，可以煎汤内服。这是较为常见的方法，将白扁豆按照合适的剂量放入锅中加水煎煮，让其药效充分溶解在汤汁中。比如，在一些传统的中药方剂中，白扁豆常与其他药材配伍使用，以达到更好的治疗效果。
其次，生品捣研水绞汁也是一种方式。将新鲜的白扁豆捣碎后，加水搅拌，滤出汁液饮用。这种方法能够较为快速地发挥白扁豆的药效，但操作相对较为复杂。
此外，还可以入丸、散。即把白扁豆制成丸剂或散剂，方便服用和携带。这种方式通常需要在专业医生或药师的指导下进行制作和使用。
需要注意的是，化湿消暑宜用生白扁豆；健脾止泻宜用炒扁豆。不同的炮制方法会使白扁豆的功效有所侧重。同时，白扁豆虽然有诸多功效，但也不能盲目使用。药物需要在医生指导下使用，以确保安全有效。
在使用白扁豆内服时，一定要严格控制用量。一般来说，常用量为 9~15g。如果过量服用，可能会引起不良反应，如头痛、头晕、恶心、呕吐等。因为白扁豆有毒，过量服用可导致中毒。
总之，白扁豆的内服方式多样，但在使用时一定要谨慎，遵循医生的建议，合理使用，才能发挥其最大的功效。
二、白扁豆的常见吃法
（一）煮粥养生
白扁豆山药粥是一道美味又养生的粥品。做法是将白扁豆、大米和山药一起煮粥食用。先将白扁豆洗净，大米浸泡一段时间，山药去皮切块。把白扁豆和大米放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮一段时间，再放入山药继续煮，最后可根据个人口味加入适量白砂糖。此粥具有健脾和胃、消暑化湿的作用，非常适合脾胃虚弱的人食用。
红枣薏米白扁豆汤也是备受欢迎的养生汤。准备红枣、薏米、白扁豆和莲子。将这些食材处理好后放入锅中，加入适量清水，大火煮开后改为小火煮 30 分钟，最后根据个人口味加入红糖即可。此汤具有健脾利湿的作用，能有效调理脾胃。
（二）煲汤美味
白扁豆祛湿汤做法简单。先将白扁豆泡 5 个小时（可以头晚泡起早晨炖，天气热最好放冰箱），大骨焯水后，与泡好的白扁豆加水烧开，放入冬瓜和姜，大火转小火慢炖，加盐调味，起锅时放葱。此汤能达到祛湿的目的，尤其适合夏天食用。
白扁豆祛湿四季汤也很不错。将筒骨焯水，所有材料洗净后和筒骨一起煲煮 1 小时，加盐调味即可。此汤中白扁豆与无花果干、沙参、玉竹、蜜枣、百合、枸杞等搭配，味道清香适口。需要强调的是，白扁豆一定要煮熟吃以免食物中毒，因为它不易煮耙。
（三）其他吃法
白扁豆还有很多其他吃法。煮白扁豆汤，将白扁豆用水浸泡一晚上，然后清洗干净，放入锅中加水，煮开后倒掉水，再加清水继续煮，可根据个人口味加入姜片、红枣等配料，煮成营养丰富的白扁豆汤。
白扁豆炒菜，将泡发好的白扁豆洗净，加入锅中翻炒至变色，再加入各种蔬菜、肉类等配料继续翻炒，加入调味料调味，炒出美味的白扁豆菜肴。
做白扁豆粥，将白扁豆浸泡后，放入锅中加水煮 15 分钟后加入大米继续煮，还可以加入薏米、红豆等配料，煮成营养丰富的粥。
制作白扁豆饼，将泡发好的白扁豆、面粉、盐、糖等混合后揉成面团，压扁后放入锅中煎至金黄色，口感酥脆。
煮白扁豆面条，将泡发好的白扁豆磨成浆状，加入淀粉、水等配料制成面团，切成细条状，煮至熟热后配上汤料，口感劲道。
白扁豆做汉堡，将泡发好的白扁豆、蔬菜、大米等配料混合制成肉馅，煎至熟透，夹在汉堡面包中，美味可口。
三、白扁豆吃法的功效与注意
白扁豆的各种吃法都有着不同的功效。白扁豆山药粥能够健脾和胃、消暑化湿，对于脾胃虚弱的人来说是很好的养生选择。其中的山药具有健脾益胃、滋肾益精等作用，与白扁豆搭配，功效相得益彰。红枣薏米白扁豆汤则具有健脾利湿的作用，红枣可以补中益气、养血安神，薏米有利水消肿、健脾祛湿等功效，与白扁豆和莲子一起煲汤，能有效调理脾胃，去除体内湿气。
白扁豆祛湿汤和白扁豆祛湿四季汤，都能达到祛湿的目的。在夏季，人体容易受到湿气的困扰，这些汤品可以帮助人们排出体内湿气，保持身体的健康。此外，白扁豆汤、白扁豆炒菜、白扁豆粥、白扁豆饼、白扁豆面条和白扁豆汉堡等吃法，也都具有一定的营养和功效。
然而，需要注意的是，白扁豆含有毒性成分。白扁豆中含红细胞非特异性植物凝集素，属毒性成分，可引起人体中毒，甚至引起肝脏坏死。中毒后可出现头痛、头昏、恶心、呕吐等症状。因此，白扁豆必须煮熟才能食用，加热可使其毒性明显下降。在烹饪白扁豆时，一定要确保熟透，避免食物中毒。
同时，白扁豆也不适宜大量食用。过量服用炒白扁豆，可能会引起头晕、头痛、恶心、呕吐等中毒反应。对于某些疾病患者，应少食或避免食用白扁豆。例如，对豆类过敏的人不宜吃白扁豆；体内有阴寒之气的人，如怕冷、手脚发凉、腹胀、腹痛等症状的人，不适合服用白扁豆；脾胃虚寒易泄泻者、消化不良者、尿路结石者、痛风者等也不适合吃白扁豆。
总之，白扁豆的各种吃法有着不同的功效，但在食用时一定要注意煮熟，避免中毒，同时也要根据自身的身体状况，合理食用，以免对身体造成不良影响。
