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食用发霉、发苦瓜子可能致癌，警惕食物癌变信号
吃货们在享受美食的同时，需警惕食物变质带来的健康风险。食物变质的信号主要包括：1.发黄发褐，常见于红烧肉、烙饼等经过高温烹制的食物，美拉德反应产生的丙烯酰胺是国际公认的致癌物；2.有哈喇味，食用油、坚果等在氧化作用下产生有害物质，长期摄入可能诱发癌症；3.出现氨水味，表明虾皮、海米等高蛋白食物...
