标签：
东坡肘子
东坡肘子烹饪秘籍全解析
东坡肘子源于苏东坡夫人王弗的创意，是一道经典的川菜，以适中大小的肘子为原料，讲究去油与着色技巧，成品肥而不腻，色泽诱人，适宜宴请与佐酒。制作过程包括干锅烧皮、刮洗、焯水，以及使用八角、花椒等多种香料，通过炒糖色赋予肘子诱人色泽，再与料酒、酱油等调料一同翻炒后转移至高压锅烹饪，确保肉质酥软。最后，将肘...
