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乳酸杆菌
酸白菜的营养价值与健康益处探讨
酸白菜，又称泡菜或渍菜，是由大白菜或圆白菜及其他调料通过乳酸杆菌发酵制成的。酸白菜不仅口感脆嫩、色泽鲜亮，还具有开胃提神、增进食欲和助消化的功效，并有助于铁元素的吸收。然而，酸菜中的乳酸菌虽有益健康，但其制作过程会破坏大量维生素C，长期食用可能导致泌尿系统结石。此外，摄入过多亚硝酸盐会引发中毒症状，...
