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茶汤变化
隔夜茶不会致癌缺乏科学依据
饮茶对身体健康有益，但关于“隔夜茶”会致癌的说法并无科学依据。所谓“隔夜茶”是指茶汤长时间放置后的状态，主要变化是茶多酚被氧化成黄红、红褐色的产物，使茶汤颜色变深且澄清度下降。这些氧化产物无毒，不会对人体造成危害。有观点认为“隔夜茶”中的二级胺类物质可转变为致癌物亚硝胺，但实际上，二级胺类物质广泛存...
