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煲汤技巧
鸡肉鸡汤营养大比拼 五类人群不宜饮用鸡汤
鸡肉和鸡汤哪个营养价值更高？鸡肉主要提供蛋白质，其次是脂肪、维生素和矿物质。虽然鸡肉中的维生素和矿物质含量不如蔬菜水果和动物内脏，但其蛋白质含量丰富。煲汤时，鸡肉中的蛋白质只有少量溶入汤中，大部分仍保留在鸡肉中。因此，不仅需要喝汤，还要吃鸡肉。鸡汤美味，但营养价值不一定比鸡肉高。虚弱者喝鸡汤后感觉身...
煲汤多长时间最营养健康
很多人喜欢小火煲汤且煲一整天，认为这样营养会充分溶解于汤中，但这并无科学依据。煲汤时间适度延长确实有助于营养释放和吸收，但过长则会破坏营养成分。煲汤应选择富含蛋白质的动物原料，如牛、羊、猪骨或鸡、鸭骨等。做法是先将原料洗净，加入冷水，用旺火煮沸后再转小火持续20分钟，撇去浮沫，加入姜和料酒等调料，待...
