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四川美食
四川传统年夜饭5道经典菜谱
咸烧蹄膀是一道经典的四川年夜饭菜品，以其浓郁的口感深受喜爱。制作材料包括猪肘子和各种调料，首先将猪肘子清洗干净并煮沸去浮沫，然后加入调料A进行炖煮。接下来，肘子需过冷水并涂抹老抽上色，用平底锅加热油后将其表皮煎炸至微起泡，形成独特的风味。接着，调制料汁涂抹于肘子上腌制，最后采用蒸法烹饪至酥烂。蒸制过...
四川4道经典年夜饭菜谱
四川家常年夜饭中包含焦糖八宝红烧肉、宫保鸡丁、酸辣扇贝肉和椒麻肚丝等经典菜肴。以焦糖八宝红烧肉为例，制作步骤如下：首先，将三线五花肉切块并煸炒，加入香料如香叶、八角、花椒、桂皮，以及老姜、料酒和盐。随后，待五花肉炒至吐油后，加入适量焦糖色（注意不宜过度炒制），并加入足量清水。大火烧开后转中小火焖烧约...
