吃青菜减肥是常见方法，现介绍烫青菜减肥法。烫青菜要水量够，避免维生素破坏。可油包菜、水炒、蒸煮，油包菜先干炒再关火加油；水炒先少量油爆香后加水炒熟或闷熟；蒸煮滴油拌炒菜梗后加水盖盖蒸煮，清爽不油腻还能保留营养素。
吃烫青菜减肥的方法
烫青菜水量要够
营养师及烹饪老师都说，烫青菜或水煮青菜，时间很重要，太久容易破坏其中的维生素。只要水量足够，营养素就不会破坏太多。怎样的水量才够？至少要汆烫份量的5倍。
油包菜
建议炒菜时，先将菜放入炒锅中干炒，以利脱水，将蔬菜体积缩小，待蔬菜炒熟后，先关火，才倒油拌匀。因为使用的油分量不大，而且只分布在蔬菜的表面，我们实际吃下肚的油并不多。而且因为是关火后才加油，不论使用什么油，饱和或不饱和都没有油烟的问题，也没油脂氧化或酸化的问题，保证油品的健康。
水炒代替汆烫
蔬菜中的油溶性维生素，例如维生素A、D、E、K等，都需要油脂才能释放。烫青菜虽少了热量，却也“漏接”不少维生素及营养价值。
建议先用少量的油（约一茶匙）爆香，再加水将蔬菜炒熟，或闷熟。如果是易吸油的蔬菜如茄子、木耳，可以先烫熟后再拌油，就可大幅降低热量摄取。
如果怕油太快烧干，可以2～3汤匙的水与一小匙的油混合加热爆香，蔬菜香气可保留70～80%，但油量就少了三分之二。
汆烫后可将蔬菜丢入冰水，帮助去除蔬菜的辛辣与涩味。
蒸煮法
这是另一个小撇步，先滴一点油将菜梗拌炒出香气，再放入叶子部份，加水并盖上锅盖蒸煮;蒸煮同样清爽、不油腻，还比汆烫能保留较多营养素。
烫青菜减肥有多种做法，水量要足别破坏维生素，油包菜先干炒后关火加油，水炒加少量油加水熟菜，蒸煮能保留营养素。晚餐换个方式，让蔬菜既美味又助减肥，快来试试吧。
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