羊肉做法多样,炖煮是其一。今日推荐四款炖羊肉食谱,让你轻松学会炖好羊肉。清炖羊肉原汁原味,山药炖羊肉营养丰富,萝卜炖羊肉口感鲜美,枸杞炖羊肉滋补养生。快来一起学做吧!
炖羊肉食谱推荐
一、清炖羊肉
1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块,用刀拍破,葱一部分切丝,一部分切断;清萝卜切两半。
2、羊肉用开水汆去血污,倒入陶制盆内,加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限),再放在锅内的小铁架上,锅内加适量的水(盆的下部分应跑在水中),盖紧锅盖,烧至肉烂时撇去浮油,捞去葱、姜、萝卜,吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
二、山药炖羊肉
1、将羊肉洗净,切成长6厘米、宽5厘米的块,放入沸水锅氽一下,捞出备用;山药去皮洗净,切滚刀块备用;大葱洗净切段;姜切片备用。
2、锅放入羊肉及适量水,用旺火烧开,撇去浮沫,加入葱、料酒、八角、花椒,改用小火炖至八成熟时,放入山药炖熟,加入盐、味精、胡椒粉、调好味即可食用。
三、萝卜炖羊肉
1、羊肉洗净,切成5cm大小的块;白萝卜洗净,切成5cm大小的滚刀块,备用。
2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻,去除血沫,捞出用流动水冲净。
3、中火烧热砂锅中的油,放入大葱段、鲜姜片和大料爆香,加入汆烫好的羊肉块,烹入料酒拌炒均匀,倒入适量的清水烧开,转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。
4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀,继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。
四、枸杞炖羊肉
1、将羊肉洗净干净,投入沸水锅内煮透;捞出羊肉,入冷水中洗去血沫,切成肉块;生姜切片,葱切段。
2、将铁锅烧热后投入羊肉和姜片煸炒,烹入料酒炝锅。
3、炒透后将羊肉和姜片一并倒入沙锅内,放入枸杞子、清汤和适量食盐、葱段,用武火煮沸,撇去浮沫。
4、加上锅盖,用文火炖煮,以羊肉熟烂为度;拣去葱、姜、酌加味精。
炖羊肉的营养价值
羊肉中含有非常丰富的维生素、脂肪、钙、磷、铁等,所以食用羊肉可以降低胆固醇的含量,是滋补身体的食品。
羊肉的肉质细嫩,很容易消化,同时吃羊肉还可以增加消化酶,保护胃壁和肠道,因此有助于食物的消化。
羊肉具有补肾壮阳等多种作用,非常适合体虚畏寒的人食用。
四款炖羊肉食谱已介绍完毕,它们各具特色。炖羊肉不仅美味,营养价值也高,能降低胆固醇、助消化等。赶紧试试吧,让冬日餐桌更温暖。