烤馕是新疆维吾尔族特色小吃，种类多样，做法讲究。文中详细介绍了其食材及和面、发酵、烤制等步骤，还讲述了其在新疆饮食文化中的重要地位及悠久历史，从古代到如今，一直深受维吾尔族群众喜爱。
新疆特色小吃烤馕的做法
食材准备
制作美味的烤馕需要准备以下食材：
1. 中筋面粉 350 克
2. 全麦面粉 50 克（不含麦麸）
3. 盐 1 小勺
4. 五香粉 1/3 小勺
5. 干酵母粉 3 克
6. 水 250 克
7. 植物油 适量
制作步骤
1. 将除植物油以外的所有材料倒入面包机中。
2. 选择和面程序开始搅打面团。
3. 一个和面程序结束（30 分钟），面团已经搅打得比较光滑。
4. 取一小片面团撑开，可以拉出薄膜，但破口不光滑，此时面团已经揉至扩展阶段，可以做饼了。
5. 将面团取出滚圆，放入大盆中，包上保鲜膜，送入烤箱或者发酵箱进行发酵（28-30 度）。
6. 待面团发酵至两倍大时停止发酵。
7. 将面团取出排气，分割成三等份（约 220 克一份），逐一滚圆，盖上保鲜膜或者湿布中间发酵 10-15 分钟。
8. 9 寸披萨烤盘刷薄油，然后掌心抹油，取一份面团按扁推平，象做披萨饼皮一样，边缘推厚。
9. 用馕戳子在饼坯上打出均匀的花纹。
10. 饼坯表面再刷一层薄油。
11. 烤箱预热，上下火 220 度，中层，烤 10 分钟后，上火转为 250 度，再烤 3-4 分钟即可。
12. 烤好的馕饼出炉后趁热表面再刷一层薄油，剩下两个饼坯重复步骤 8-12 操作即可。
新疆小吃烤馕的简介
馕是维吾尔族群众日常生活中不可缺少的最主要的食品，也是维吾尔族饮食文化中别具特色的一种食品之一。维吾尔族食用馕已有 2000 多年的历史。馕的品种很多，大约有 50 多种。主要有肉馕、油喀、窝窝馕、片馕和芝麻馕等。根据馕的品种不同馕的用料也会不同，大致会含有鸡蛋、牛奶、洋葱、清油、芝麻、葱花等其他原料。由于该食物独特的制作工艺和新疆特殊的干燥性气候使得馕的含水量较少，烤出的馕外干内酥，有久储不坏等特点，非常便于携带和储存。
新疆小吃烤馕的历史来源
烤馕在新疆的历史很悠久，在中国许多史料中都有记载。自治区博物馆陈列的吐鲁番出土的唐朝的馕，说明．在一千多年前，吐鲁番人就会做精细美味的馕了。馕，古代称“胡饼”、“炉饼”。中国历史上许多著名诗人在他们的诗篇中还描写过馕。白居易在《寄胡饼与杨万州》这首诗中说：“胡麻饼样学京都，面脆油香出新炉。寄予饥馋杨大使，尝看得以辅兴无。”贾思勰著的《齐民要术》中摘录了“食经”关于做馕的技术资料，可见馕在中国食谱中由来已久。
烤馕是新疆维吾尔族特色小吃，做法多样。食材简单，经和面、发酵等步骤，烤出外干内酥、久储不坏的馕。其历史悠久，两千多年前就被食用，种类达 50 多种，用料丰富，众多史料均有记载，是新疆饮食文化的代表之一。
