芦笋乃春季时令蔬菜，营养高且功效强大。能增食欲助消化，对心脑血管作用佳，还有抗癌功效。那芦笋怎么吃好呢？有炒肉片、肉丝汤、鸡丁、浓汤等多种做法，美味又营养，快来试试吧。
芦笋的功效
增食欲、助消化
芦笋拥有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能有效增进食欲，帮助消化。在西方国家，芦笋被誉为“十大名菜之一”，被视为高档而名贵的蔬菜。
现代营养学分析表明，芦笋的蛋白质组成包含人体所需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中富含硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。
对心脑血管作用佳
芦笋具有暖胃、宽肠、润肺、止咳、利尿等功效，对于高血压、血管硬化、心脏病、糖尿病、膀胱炎、急慢性肝炎及肝硬化等疾病有一定的辅助治疗效果。
在我国医学史上，芦笋治疗疾病的记载由来已久。明代李时珍在《本草纲目》中提到芦笋能“瘿结热气、利小便”；其根称为小百部，具有润肺镇咳、祛痰、杀虫等功效。早在两千年前的《神农本草经》中，芦笋就被列为“上品之上”，被认为有久服轻身益气延年之功效。
抗癌
现代医学研究发现，芦笋中含有的天门冬酰胺是一种能抑制癌细胞生长的物质。芦笋对白血病、淋巴癌、乳腺癌、肺癌等癌症均有特殊作用。
芦笋还含有芦丁（维生素P）、抗坏血酸（维生素C）、甘露聚糖、胆碱、精氨酸等物质，对维持毛细血管形态、弹性及生理功能有较好的作用。实验证明，芦笋能显著抑制由化学致癌物质引起的胃癌前病变。
芦笋的美味做法
芦笋炒肉片
1. 准备好芦笋200克，猪肉250克，胡萝卜半根，以及常用调味品。
2. 将芦笋、胡萝卜、猪肉洗净切片。
3. 猛火烧热炒锅，放食用油，改中火先将肉片过油至熟，滤去油，装碟。
4. 猛火烧热锅，放油烧热，加芦笋、胡萝卜片、少许盐，迅速翻炒至熟，再放肉片，加料酒、葱、姜片、盐、味精、香油等，勾芡炒匀上碟。
芦笋肉丝汤
1. 准备好芦笋100克，猪肉200克，西红柿1个，以及常用调味品。
2. 将芦笋、猪肉洗净后分别切丝，西红柿洗净切小片。
3. 炒锅烧热放少量油，放入葱、姜煸炒，加水煮开后，放芦笋丝，煮至半熟，再放入猪肉丝、西红柿片同煮熟，加食盐、味精、香油、胡椒粉少许即可。
芦笋鸡丁
1. 准备好芦笋，鸡胸脯肉，葱、姜、盐、鸡精、食用油适量。
2. 将鸡胸脯肉洗净切成丁，芦笋洗净切成段，葱、姜切丝待用。
3. 油热放入葱丝、姜丝炒出香味后倒入鸡丁炒至变色，加入芦笋段、盐、鸡精即可出锅。
芦笋浓汤
1. 准备好芦笋1000克，鸡汤400毫升，鲜奶油100克，蛋黄2个，土豆2个，精盐、胡椒粉适量。
2. 芦笋去硬皮，洗净，煮锅内放清水500毫升，放芦笋后煮15分钟，捞出。芦笋煮软的嫩尖切下待用，剩下的部分切成段，再放入锅内；土豆去皮，洗净，入锅；再加鸡汤和煮芦笋的水，用文火煮25分钟。
3. 捞出汤里的菜，经绞菜机绞成菜泥；蛋黄加鲜奶油打成蛋液后，与菜泥混合、搅拌、倒入汤里，放盐和胡椒粉，调好口味，再烧开，加入备用的嫩芦笋尖，即可上桌食用。
芦笋吃法多样，炒肉片鲜嫩可口，肉丝汤营养丰富，鸡丁简单易做，浓汤醇厚美味。芦笋营养高、功效强，能增食欲助消化，对心脑血管好且有抗癌作用，大家可根据喜好选择食用。
