鸡蛋是生活中常见食材，家常鸡蛋汤虽常见但口味营养单一。这里介绍十种鸡蛋汤做法，黄瓜、平菇、红薯叶等食材与鸡蛋搭配，口味丰富营养更全面，快来试试吧！
鸡蛋汤做法大全
鸡蛋黄瓜汤
1. 黄瓜洗净去皮，切成片，再切成段。
2. 鸡蛋打散在碗中，搅拌均匀备用。
3. 锅中放少许油和适量的水，水开后，倒入黄瓜片。
4. 水再次开后，倒入打散的鸡蛋。
5. 放几片胡萝卜片点缀，放适量的盐即可。
6. 盛出装在碗中就可以吃了。
鸡蛋平菇汤
1. 将鲜平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出待用。
2. 将鸡蛋磕入碗中，加料酒、少许盐搅匀。
3. 小青菜洗净。
4. 炒锅置旺火上，倒约2汤匙油烧热，下青菜煸炒几下。
5. 放入平菇，倒入适量水、加盐烧开。
6. 然后倒入鸡蛋液，再烧开即成。
鸡蛋红薯叶汤
1. 红薯叶洗净，几刀切成大块。
2. 锅底放油，下葱花炒至出香味，下入红薯叶翻炒几下，加水大火烧开。
3. 汤中加盐。
4. 鸡蛋打散，待汤烧开，将鸡蛋液慢慢一点点下入汤中，使汤随倒随开。
5. 下入蒜末，搅匀后，关火加味精出锅。
鸡蛋紫菜汤
1. 将紫菜干清水浸泡一下洗净。
2. 用冷水冲两遍，控干水分放在汤碗里。
3. 锅中水烧开，调小火，打进去一个鸡蛋。
4. 等鸡蛋包成荷包蛋，轻轻翻动一下。
5. 煮2分钟，捞出来放汤碗中央。
6. 锅中另加水，放入鸡汤，凉水各适量，放盐﹑料酒。
7. 烧开后撇去浮沫，盛到汤碗里。
8. 用筷子把紫菜和汤搅拌均匀，荷包蛋放中间。
番茄菠菜鸡蛋汤
1. 鸡蛋磕入碗中放入精盐，打散入热油锅中煎至两面发泡。
2. 用锅铲切成几块，倒入高汤煮开。
3. 把用开水烫过的番茄去皮、籽、蒂，切片。
4. 菠菜切段与番茄放入蛋汤内略煮起锅。
竹笋银耳鸡肉鸡蛋汤
1. 竹笋、雪耳（银耳）用清水浸发；竹笋切去头尾；雪耳剪去蒂，撕碎，焯水，捞起沥干水分。
2. 鸡脯肉洗净抹干，切片，加腌料腌片刻，待用。
3. 菜心洗争，切约2寸长段。
4. 煮滚上汤100克放入全部材料煮至熟，捞起，置汤盆内，锅内鲜汤用湿淀粉勾芡，淋在材料上即成。
玉米鸡蛋汤
1. 先把玉米在清滚水里煮熟，放一点盐，只放一点点就好了，要不咸了会冲淡玉米的清甜。
2. 鸡蛋打到碗里搅拌均匀，放一点点料酒，除鸡蛋腥味。搅拌均匀。
3. 玉米上浮时候，把鸡蛋倒入清水玉米中，搅拌几下，淋上少许油。
4. 立即关火，煮久了玉米和鸡蛋就会老了。
5. 如果有点葱花就更好，放点香菜配色最好。
蛤蜊笋片鸡蛋汤
1. 锅中放清水烧开，放蛤蜊煮至张开，取出蛤蜊肉，去内脏洗净，锅中水澄清，滗出待用。
2. 蛤蜊水倒入锅中，加笋片、盐、料酒，烧至沸，放入蛤蜊肉。
3. 倒入蛋液，加味精调味即成。
白萝卜鸡蛋汤
1. 将萝卜洗净切成丝；葱切末；蒜头拍碎切成蓉。
2. 炒锅上火倒入植物油，烧七成热时下蒜蓉爆香，倒入萝卜丝略炒，加水煮沸5分钟后再倒入蛋液。
3. 调味并勾薄芡，淋上香油，撒上葱末即可。
丝瓜鸡蛋汤
1. 将丝瓜刮去外皮，切成菱形块，鸡蛋磕入碗内，用竹筷调匀，放盐。
2. 炒锅上，舀入豆油烧至四成热，倒入蛋液，摊成鸡蛋饼，并用小火将两面煎成金黄色。
3. 盛入碗内，改成小块，炒锅放在火上，锅内放入豆油烧热，放入葱末炸出香味，加入丝瓜炒至发软，加入开水约1920克，烧沸约5分钟。
4. 放入蛋块，再用旺火烧3分钟，见汤汁变白时，放入盐、味精，起锅装入汤盆内即成。
以上是十种鸡蛋汤的做法，各具特色，可根据个人口味和食材喜好选择。无论是家常便汤还是营养搭配，鸡蛋汤都能轻松满足，快来试试吧！
