春季已至，韭菜登场。虽有独特味道，却能做成佳肴。本文为你带来韭菜的家常做法大全，包含猪肉韭菜饺子、韭菜炒虾仁、韭菜虾仁粥、韭菜鸡蛋饼等。同时，别忘了韭菜的食用禁忌哦。
韭菜的家常做法大全
猪肉韭菜饺子
1. 猪肉剁成肉末，韭菜切成细茸。
2. 把剁好的猪肉和韭菜放盘子里，加盐，酱油，胡椒粉，姜末，少许花生油，（有芝麻油就滴几滴），然后拌匀备用。
3. 水烧开后，把包好的饺子放下锅里，水烧开后，添点冷水，如此反复三次，把浮起来的饺子捞起来即可。
4. 另备个小碗，放点陈醋，辣椒酱，生抽调匀，就是吃饺子的酱汁了。
韭菜炒虾仁
1. 韭菜摘净去根部，控干水份，切成5公分的段。姜切细丝。
2. 冷冻虾仁事先用冷水化开、洗净、去掉虾线、控干水水份，用料酒、少少量的盐，先腌10分钟。
3. 热锅入油，大火，用手在油上方10公分处感觉到掌心发热，下姜丝先煸出香味。
4. 倒入虾仁大火爆炒，其间再点一点儿料酒。
5. 看到虾仁卷成U型，即可放入韭菜一起大火快炒，其间加少量盐，鸡精。
6. 看韭菜变软，快要出水，立即关火，装盘即可。
韭菜虾仁粥
1. 首先将泰国香米泡水四十分钟，韭菜切段，姜切丝。
2. 大明虾取虾仁，接着淋入适量料酒、撒少许胡椒粉提鲜，拌匀，腌制五分钟。
3. 锅中倒入小半锅清水，大火烧开，下入泰国香米，转小火，煮二十分钟。
4. 再下入虾仁，煮三分钟，接着淋入适量食用油、加一勺半盐、撒少许胡椒粉、加入韭菜，拌匀，继续煮一分钟，即可尽情品尝。
韭菜鸡蛋饼
1. 准备好所有的食材。
2. 韭菜洗净切碎，胡萝卜切碎。
3. 把韭菜，胡萝卜，鸡蛋放入面粉碗中。
4. 加入盐，鸡精调味。
5. 然后加入适量的清水搅打成为面糊。
6. 平底锅加少许油烧热，舀入一勺面糊成为小圆饼，然后上面摆放上两片红辣椒圈。
7. 小火慢慢加热至两面微黄饼熟即可。
韭菜的食用禁忌
1. 消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。
2. 《本草纲目》记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用。
3. 有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人不能吃韭菜。
4. 不喜欢吃辣、易引起过敏的人也不宜吃。
韭菜中含有草酸，容易和一些矿物质和微量元素发生拮抗反应，影响这些矿物质和微量元素的吸收。而烹制韭菜时极少先焯水（焯水可以去除草酸），老人、孩子和孕产妇以及缺钙、缺铁和缺锌的人群尽量少吃韭菜。
韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，因此食用要适量。否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。每人每次食用100克～200克，每周一两次即可。
韭菜做法多样，无论是饺子、炒虾仁、虾仁粥还是鸡蛋饼，都各有风味。但食用时需注意禁忌，消化不良等人群不宜多吃，老人孩子等特殊人群也应适量。让我们在享受韭菜美味的同时，也要注意健康哦。
