年夜饭象征着团圆与美好，其中几道寓意财源滚滚的菜品更是备受青睐。如金汤养生竹笙，其做法讲究，先处理食材再精心熬制金汤，最后装饰点缀，快来一起学习，为年夜饭增添别样风味。（图片来源：新浪博客）
金汤养生竹笙
食材
竹笙30克，芦笋100克，金针菇80克，虫草花100克，南瓜50克，金华火腿30克，高汤1袋，蒜蓉少许。
做法
1. 处理竹笙：将竹笙菌柄的封闭硬硬的去掉，也去掉竹笙网状部分，将竹笙的菌柄和清水一起放在容器里，加入1勺白醋浸泡20分钟，换掉浸泡的水，重新加入清水，放入1勺食盐，浸泡15分钟，使用前沥干竹笙的水分。
2. 处理金华火腿、芦笋、金针菇和虫草花，虫草花用清水浸泡，金针菇去掉黑色部分，芦笋取嫩的部分。
3. 炒锅里烧开水后，加入油和盐，放入虫草花焯熟，捞起放在盘子里。
4. 再放入金针菇焯水30秒就要捞起放在虫草花上面。
5. 最后将芦笋放入烫熟，芦笋放在沸水的时间不要超过2分钟，嫩绿的芦笋放在金针菇上面。
6. 制作金汤，把南瓜削皮切块，放进微波炉里高火3分钟，取出压成南瓜泥。炒锅里放入1勺橄榄油，爆香蒜蓉、金华火腿粒和南瓜泥，加入200毫升清水拌匀，将锅里的材料放入料理机里搅拌成南瓜火腿茸，倒回炒锅里，加入高汤，再放入竹笙用中火煮熟，取出放在芦笋上面。最后将南瓜高汤淋在竹笙上面。
7. 上菜前装饰一下，将番茄用刀削出长条，卷起来成玫瑰花形状，放在碟子旁边，放两片香菜叶装饰。
金汤多宝鱼
食材
多宝鱼1条，金华火腿1片，黄酒1汤匙，姜1块，葱2段，盐少许，料酒1汤匙，胡椒粉少许，鸡精少许，香菜1棵，西兰花2朵，胡萝卜1根，食用油适量。
做法
1. 将多宝鱼洗净，用刀在鱼身上划几道口，方便入味；金华火腿切丝，姜切丝，葱切段；西兰花掰成小朵，胡萝卜去皮切片；
2. 将多宝鱼放入碗中，加入黄酒、盐、料酒、胡椒粉和姜丝腌制20分钟；
3. 热锅倒入油，将金华火腿丝煸炒出香味，加入葱段、西兰花、胡萝卜片一起翻炒，倒入清水，加入鸡精，煮至蔬菜变软；
4. 将腌制好的多宝鱼放入煮好的蔬菜中，盖上锅盖，焖煮8分钟左右；
5. 开盖，撒上香菜，即可盛盘上桌。
黄金虾卷
食材
鲜虾仁200克，马蹄50克，胡萝卜50克，香菇50克，鸡蛋1个，面粉适量，淀粉适量，食用油适量，盐少许，料酒少许，胡椒粉少许。
做法
1. 鲜虾仁去壳去虾线，洗净，用盐、料酒、胡椒粉腌制15分钟；马蹄去皮切丁，胡萝卜去皮切丁，香菇泡发切丁；
2. 将腌制好的虾仁、马蹄丁、胡萝卜丁、香菇丁放入碗中，加入鸡蛋，搅拌均匀；
3. 面粉和淀粉混合，加入适量清水，调成面糊；
4. 将虾仁混合物分成小份，捏成圆柱形，裹上面糊；
5. 热锅倒入油，将虾卷放入油锅中，炸至金黄色，捞出即可。
金玉满堂年年有鱼
食材
草鱼1条，姜片10片，葱段5段，料酒1汤匙，盐少许，胡椒粉少许，鸡精少许，食用油适量。
做法
1. 草鱼洗净，用刀在鱼身上划几道口，方便入味；
2. 将草鱼放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉和鸡精腌制20分钟；
3. 热锅倒入油，将腌制好的草鱼放入锅中，煎至两面金黄；
4. 加入适量清水，盖上锅盖，焖煮15分钟左右；
5. 开盖，撒上香菜，即可盛盘上桌。
这道金汤养生竹笙，食材搭配丰富，做法细致讲究。先处理好竹笙等食材，再精心制作金汤，最后装饰点缀，口感爽脆，营养丰富，寓意财源滚滚，是年夜饭的绝佳选择。
