广东传统年夜饭中的流沙包，做法讲究。低筋面粉等揉成面团发酵，咸蛋黄等做流沙馅冷藏。包入馅料后蒸制，温馨提示众多。从材料选择到制作细节，都展现了广东美食的独特魅力，快来试试吧。
广东流沙包
原料
包子原料：低筋面粉300克，糖35克，水165ml，酵母4克，无铝泡打粉5克。
流沙馅原料：咸蛋黄4个，黄油40克，牛奶（水）20克，粟粉8克，奶粉10克，糖32克，炼奶15克，吉利丁片1/4片（吉士粉2克保留）。
做法
1. 备好材料。
2. 包子材料中的面粉、糖、酵母、泡打粉加入水揉成光滑面团，发酵至2倍大。
3. 咸蛋黄蒸熟（10分钟），碾碎。
4. 糖、黄油、牛奶、泡软的吉利丁片隔水加热融化糖融化黄油后加入炼奶、粟粉、奶粉、咸蛋黄搅拌均匀至于吉士粉，在外面的是加入了大量吉士粉的，那是增香剂，在家就不建议了用了，实在喜欢这个味道的同学可以自行添加，但不建议放太多）。
5. 调好的馅料放入冰箱冷藏1个小时。
6. 面团发酵至塬来的1.5倍到2倍大，取出排气。
7. 搓至面粉柔软适中，分成10个剂子。
8. 面条剂子压扁，包入定型好的馅儿，收口朝下，蒸笼铺蒸笼屉布或者油纸防止粘到笼上。
9. 冷水入锅，放入包子，烧开水水后，改中小火，蒸10分钟，关火，焖2-3分钟后开盖子取出即可享用，新鲜热辣的才够流沙哦。
温馨提示
1. 泡打粉，选用无铝，尽管贵点但放心。市面有几毛钱一包的，不过那是含铝又含明矾。
2. 吉士粉，是一种增香剂，外面的西点、蛋糕店几乎无一不用，因为奶香味十足，建议自己做的就少点放这些东西，不过是知道要做到和茶楼一样的味道，是少不了它的
3. 黄油，选用天然动物黄油哦，别贪便宜选人造的植物黄油。
4. 吉利丁，如果家里没有，馅儿最好提前一个晚上做好放冰箱冷藏，利用温度让有黄油的馅儿定型，或者加多点粟粉，不过加多了粟粉流沙效果就差了。
5. 蒸包子冷水入锅，蒸好后关火焖几分钟再取出能让包子外形好看不坍塌。
6. 包子的材料其实可以加点油来揉面的，这样流沙馅没那么容易渗到包子里去。
7. 这款包子热量挺高，三高朋友记得别因为好吃就吃太多哦。
花生焖猪手
原料
猪蹄2只，花生100克，葱姜蒜适量，八角2个，桂皮1块，香叶3片，料酒2汤匙，生抽3汤匙，老抽1汤匙，冰糖10克，盐适量。
做法
1. 猪蹄洗净，斩成块，焯水去血沫。
2. 花生洗净，用温水浸泡30分钟。
3. 锅中放油，爆香葱姜蒜，加入八角、桂皮、香叶，炒出香味。
4. 加入猪蹄，翻炒至表面微黄，加入料酒、生抽、老抽、冰糖和盐，翻炒均匀。
5. 倒入适量开水，没过猪蹄，大火煮开，转小火焖煮1小时，至猪蹄软烂。
6. 加入花生，继续焖煮30分钟，至花生软糯即可。
一品双辉煲
原料
鸡肉250克，鱼肉250克，鲜香菇5朵，枸杞10克，姜片3片，葱段3段，料酒1汤匙，生抽2汤匙，盐适量，鸡汤或清水适量。
做法
1. 鸡肉、鱼肉洗净，切成块，用料酒、生抽和盐腌制15分钟。
2. 鲜香菇洗净，切片。
3. 锅中放油，爆香姜片和葱段。
4. 加入鸡肉和鱼肉，翻炒至变色。
5. 加入鲜香菇，翻炒均匀。
6. 倒入鸡汤或清水，没过食材，大火煮开，转小火煲1小时，至鸡肉和鱼肉软烂。
7. 加入枸杞，继续煲5分钟，即可出锅。
豉椒陈皮炒腊肉
原料
腊肉200克，陈皮1块，青椒2个，红椒1个，蒜头3瓣，豆豉1汤匙，生抽1汤匙，糖1/2茶匙，油适量。
做法
1. 腊肉洗净，切片，用温水浸泡30分钟，去除咸味。
2. 陈皮用温水泡软，切丝。
3. 青椒、红椒洗净，切片。
4. 蒜头去皮，拍扁。
5. 锅中放油，爆香蒜头。
6. 加入腊肉，翻炒至出油。
7. 加入陈皮、青椒、红椒和豆豉，翻炒均匀。
8. 加入生抽和糖，翻炒至入味，即可出锅。
广东流沙包做法简单，口感绝佳。备好材料，揉面发酵，制作流沙馅冷藏，包入馅料蒸熟即可。注意选无铝泡打粉、天然动物黄油等，冷水入锅蒸后焖几分钟。虽热量高，但味道超棒，是广东传统年夜饭的美味佳肴。
