东北年夜饭别具风味，鲶鱼炖粉条尤为经典。这道菜食材丰富，做法讲究。鲶鱼鲜嫩，粉条爽滑，洋葱增香，调味汁浓郁。快来一起品味东北年夜饭的美味吧，让你的春节更加温馨。（图片来源：新浪博客）
东北经典年夜饭：五道菜带你品味年味
1. 鲶鱼炖粉条
这道菜是东北年夜饭的经典菜肴，其浓郁的酱香和软糯的口感让人回味无穷。
材料：鲶鱼400克，洋葱250克，干粉条60克，酱油、糖、姜、料酒适量。
做法：
1. 鲶鱼块洗干净，蘸干水。
2. 粉条用清水泡软。
3. 洋葱切片，放入锅中炒散，炒出香气。
4. 鲶鱼块放入锅中，煎到两面金黄。
5. 酱油，糖，料酒，姜兑成调味汁。
6. 把调味汁倒入锅中，焖鲶鱼10分钟，中间翻动1次。
7. 放入粉条，焖5分钟。
2. 葱油花卷
葱油花卷是东北人喜爱的早餐，也是年夜饭上必不可少的美味。
材料：面粉500克，酵母粉5克，温水250克，葱油适量，盐适量，香油适量。
做法：
1. 将面粉、酵母粉、温水混合，揉成光滑的面团。
2. 将面团发酵至两倍大。
3. 将发酵好的面团分成若干个小剂子，擀成圆形面片。
4. 在面片上刷上葱油，撒上盐。
5. 将面片卷起，切成段，放入蒸笼中。
6. 蒸20分钟左右即可。
3. 红烧牛筋头面
红烧牛筋头面是东北人的心头好，其软烂的牛筋和香浓的汤汁让人食指大动。
材料：牛筋头500克，面条200克，酱油、糖、姜、料酒、葱、香叶适量。
做法：
1. 牛筋头洗净，切块，放入锅中，加入清水，煮至软烂。
2. 将煮好的牛筋头捞出，切成小块。
3. 锅中倒入油，爆香姜、葱、香叶。
4. 加入牛筋头，酱油、糖、料酒翻炒。
5. 加入适量清水，炖煮20分钟左右。
6. 加入面条，煮至面条熟透。
4. 红油肚丝
红油肚丝是东北人过年必备的凉菜，其酸辣爽口的口感让人胃口大开。
材料：猪肚500克，香醋、辣椒油、蒜泥、姜末、盐、糖、香油适量。
做法：
1. 猪肚洗净，切成丝。
2. 锅中倒入清水，加入猪肚丝，煮熟。
3. 将煮好的猪肚丝捞出，过凉水，沥干。
4. 将香醋、辣椒油、蒜泥、姜末、盐、糖、香油混合成调味汁。
5. 将调味汁倒入猪肚丝中，拌匀即可。
5. 虾仁五彩大拉皮
虾仁五彩大拉皮是东北人喜爱的冷盘，其清爽的口感让人胃口大开。
材料：大拉皮200克，虾仁100克，黄瓜、胡萝卜、西红柿、香菜适量，盐、糖、香油、醋、辣椒油适量。
做法：
1. 虾仁洗净，煮熟，剥壳。
2. 黄瓜、胡萝卜、西红柿切丝。
3. 将大拉皮、虾仁、黄瓜丝、胡萝卜丝、西红柿丝混合在一起。
4. 将盐、糖、香油、醋、辣椒油混合成调味汁。
5. 将调味汁倒入大拉皮中，拌匀即可。
葱油花卷材料：面粉、酵母、葱、盐、油等。做法：将面粉揉成光滑面团发酵，葱切碎加调料制成葱油，发好的面团擀开抹葱油卷起切段，蒸制而成。红烧牛筋头面，红油肚丝和虾仁五彩大拉皮也各有其独特做法，快来一起体验东北年夜饭的美味吧。
