食管癌发病与饮食相关，长期不良饮食习惯易引发。预防保健从饮食入手，避免热饮热食，施钼肥、吃蔬果，少吃腌熏过期食物，给增生者补充维生素，不抽烟喝酒嚼槟榔。病从口入，恶性肿瘤形成需长久，饮食保健需长期坚持。
食道癌的饮食预防保健
避免热饮热食
食道癌的发病与饮食密切相关，长期食用热烫食物会导致食道黏膜反复损伤，最终可能诱发癌变。因此，预防食道癌首先要避免热饮热食，将食物温度控制在适宜范围内，减少对食道的刺激。
服用维生素C
维生素C可以有效减少胃内亚硝胺的形成。亚硝胺是一种致癌物质，与食道癌的发生密切相关。因此，适量服用维生素C可以降低食道癌的风险。可以通过食用富含维生素C的水果和蔬菜来补充，例如橙子、柠檬、草莓、西兰花等。
避免亚硝酸盐的积聚
亚硝酸盐是另一种致癌物质，在蔬菜中含量较高。为了减少亚硝酸盐的积聚，可以采取以下措施：
1. 给蔬菜施用钼肥，可以有效抑制亚硝酸盐的生成。
2. 食用新鲜蔬菜，避免食用腌渍、烟熏或存放过期及发霉的食物。因为这些食物中亚硝酸盐含量更高。
多吃新鲜蔬果
新鲜蔬果富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，具有抗氧化、增强免疫力和预防癌症的作用。建议每天食用至少5份新鲜蔬果，包括各种水果、蔬菜和豆类。
避免与发酵乳品饮料同食
发酵乳品饮料中含有大量的乳酸菌，与蔬菜中的硝酸盐发生反应，会生成亚硝胺，增加食道癌风险。因此，建议不要将发酵乳品饮料与蔬菜一起食用。
补充核黄素和维生素A
对于食道上皮细胞中重度增生者，建议补充核黄素（维生素B2）和维生素A，可以促进食道上皮细胞的修复和再生，降低癌变风险。
戒烟戒酒
吸烟和饮酒是食道癌的重要诱因，尤其是烈性酒。吸烟会导致食道黏膜细胞发生癌变，饮酒则会加重食道黏膜的损伤。为了预防食道癌，必须戒烟戒酒。
避免嚼槟榔
嚼槟榔也是食道癌的重要诱因，它会导致食道黏膜发生癌变。因此，为了预防食道癌，必须避免嚼槟榔。
长期坚持
虽然食道癌的发生需要较长时间，但饮食保健是预防食道癌的关键措施，需要长期坚持，才能达到预防效果。
饮食与食管癌发病关系密切，预防保健需避免热饮热食等，可通过服维生素 C、施钼肥等方式，多吃新鲜蔬果，少吃腌渍等食物，对相关增生者给予营养补充，且要长期坚持，从心底重视饮食保健。
