夏天凉拌菜丰富多样，除素的还有荤菜。今天来教大家做凉拌牛肉，卤好的牛肉切片，加入各种调料与香菜拌匀即成。卤牛肉做法也简单，洗净切块焯水，热油爆香调料加汤煮至入味，凉透后切片。快来试试吧！
凉拌香菜牛肉
主料
卤牛肉250克
香菜50克
辅料
蒜沫少量
清汤粉10克
香油5克
红油8克
陈醋5克
米酒5克
细白糖5克
鲜露8克
牛肉味精3克
凉拌香菜牛肉的做法步骤
1. 牛肉切成均匀的片
2. 加入牛肉清汤粉，鲜露等以上各种调料拌匀后再放入切好的香菜段稍拌即成。
小提示
卤牛肉的做法
1、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。
2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。
3、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、盐及其他调料，加入鸡汤（加水也行，但要热水，这是窍门），牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。
4、待肉连汤凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可。
凉拌牛肉做法简单，卤牛肉切片后用多种调料拌匀，再加入香菜段。卤牛肉制作也有讲究，先洗净切块焯水，再热油爆香调料加汤煮至入味，凉透后切片。夏天凉拌荤菜，这道凉拌牛肉值得一试。
