鱼头泡饼是东北菜谱，鱼头咸鲜微辣，饼酥脆可口。以下介绍其家庭做法，白鲢鱼头腌制油炸后，加配料调料煮制，再配烙饼，酱香浓郁，一菜两吃，快来试试吧。
鱼头泡饼：东北特色美食
原料
1、白鲢鱼头
2、烙饼（切块）
配料
1、葱
2、姜
3、蒜
调料
1、郫县豆瓣酱
2、白糖
3、大料
4、料酒
5、酱油
鱼头泡饼的做法
1、先把鱼头用料酒、醋腌制下，大约10-20分钟左右，目的是去除鱼腥味；
2、把腌制后鱼头用油炸一下；
3、看看炸得咋样；
4、今天用的是红油的郫县豆瓣酱；
5、烧一点油，放入切好的葱姜蒜，煸炒下放入豆瓣酱，炒下放一勺白糖，一点醋、料酒、酱油、盐，最后倒入水，烧一会放入鱼头；
6、锅开了，好香哦；
7、大概煮一会就好了，放入烙饼用微波炉煮着吃；
8、倒上醋吃更好吃。
鱼头泡饼的特色
鱼头泡饼的鱼头咸鲜微辣，嫩而香味浓郁，油盐饼酥脆，蘸汤后松软可口。同时此菜酱香浓郁，配带面饼，用汤汁泡食，一菜两吃。
鱼头泡饼的制作要点
1、鱼头一定要腌制，去除腥味，增加香味。
2、鱼头炸制，可以使鱼肉更香酥，口感更佳。
3、豆瓣酱要炒香，才能更香浓。
4、汤汁要烧开，才能更入味。
5、烙饼用微波炉煮，可以使饼更软糯，更好吃。
舌尖上的中国美食鱼头泡饼做法简单易学。鱼头咸鲜浓郁，饼酥脆可口，一菜两吃。先腌制炸鱼头，再炒配料煮制，最后放入烙饼微波加热。赶紧尝试，在家享受这美味佳肴吧。
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